Fischerstraum im Kornfeld

Name: Fischerstraum im Kornfeld - einfach - von Das perfekte Dinner
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Risottoreis; 18 Stange weißer Spargel; 5 Stk. Schalotten; 450 g Spargelfond; 50 g Butter; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Ahornsirup; 1 Messerspitze Zimt; 50 g Parmesan gerieben; 50 g Orangensaft; 1 Stk. Ingwer; 2 EL Butter; 4 EL Parmesan gerieben; ½ TL Paprikapulver edelsüß; 130 g Butter; 2 Zweig Basilikum; 1 Zweig Petersilie; 2 Zweig Salbei; 2 Stk. Schalotten; ½ Stk. Limette; 1 TL Worcestersoße; 7 Stk. Kapern; 7 Stk. Sardellen; 1 Stk. Hecht

1 Std 5 Mineinfach

Bild 1 von 1 Fischerstraum im Kornfeld
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Fischerstraum im Kornfeld - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 5 Personen

Risotto
Risottoreis	200 g
weißer Spargel	18 Stange
Schalotten	5 Stk.
Spargelfond	450 g
Butter	50 g
Knoblauchzehe	1 Stk.
Ahornsirup	1 TL
Zimt	1 Messerspitze
Parmesan gerieben	50 g
Orangensaft	50 g
Ingwer	1 Stk.
Butter	2 EL

Parmesanchip
Parmesan gerieben	4 EL
Paprikapulver edelsüß	½ TL

Cafe de Paris Butter
Butter	130 g
Basilikum	2 Zweig
Petersilie	1 Zweig
Salbei	2 Zweig
Schalotten	2 Stk.
Limette	½ Stk.
Worcestersoße	1 TL
Kapern	7 Stk.
Sardellen	7 Stk.
Hecht	1 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 35 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1. Für das Risotto die Butter im Topf erhitzen. Schalotten, Risottoreis und kleingeschnittenen Knoblauch zugeben und andünsten. Etwas Spargelfond hinzufügen, zum Kochen bringen und den Reis unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze quellen lassen. Dabei nach und nach weiteren Spargelfond hinzufügen. Orangensaft und Ingwerabrieb hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, den geriebenen Parmesan unterheben. Zum Schluss noch die 2 EL Butter unterheben.
2. Für den Parmesanchip den Backofen auf 200 °C vorheizen. Parmesan und Paprikapulver vermischen und in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 4–6 Minuten goldbraun und knusprig backen.
3. Für die Café-de-Paris-Butter alle Zutaten zerkleinern und vermischen.
4. Den Hecht filetieren und mit der Haut in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett herausbraten.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 02.12.2025

Kommentare zu „Fischerstraum im Kornfeld“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich