Hummerschwanz im Suppenkleid

Name: Hummerschwanz im Suppenkleid - von Das perfekte Dinner
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Stk. Schalotte; 100 g Fenchel; 100 g Staudensellerie; 2 Stk. Karotten; 60 g Butter; 5 EL Hummerpase; 5 Stk. Lorbeerblätter; 6 Stk. Pfefferkörner; 5 Zweige Basilikum; 800 ml Fischfond; 200 ml Orangensaft; 750 g Sahne; 200 g Hummerfleisch; 1 Stk. Zitrone; 1 EL Butterschmalz; 20 g Olivenöl; 1 Tasse Pankomehl; 5 Zweig Petersilie; 5 Zweig Basilikum; 2 Zweig Salbei; 1 Stk. Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 300 g Wasser; 1 Stk. Hefewürfel; 1 Prise Zucker; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 25 g Öl

1 Std 45 Minmittel

Bild 1 von 1 Hummerschwanz im Suppenkleid
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Hummerschwanz im Suppenkleid - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 5 Personen

Hummersuppe
Schalotte	6 Stk.
Fenchel	100 g
Staudensellerie	100 g
Karotten	2 Stk.
Butter	60 g
Hummerpase	5 EL
Lorbeerblätter	5 Stk.
Pfefferkörner	6 Stk.
Basilikum	5 Zweige
Fischfond	800 ml
Orangensaft	200 ml
Sahne	750 g

Hummerfleisch mit Toppings
Hummerfleisch	200 g
Zitrone	1 Stk.
Butterschmalz	1 EL
Olivenöl	20 g
Pankomehl	1 Tasse
Petersilie	5 Zweig
Basilikum	5 Zweig
Salbei	2 Zweig
Knoblauchzehe	1 Stk.
Parmesan	50 g

Baguette
Wasser	300 g
Hefewürfel	1 Stk.
Zucker	1 Prise
Mehl	500 g
Salz	1 TL
Öl	25 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1. Für die Hummersuppe Schalotten, Fenchel, Sellerie und Karotten im Mixer zerkleinern, in einen Topf umfüllen und andünsten. Butter und Hummerpaste hinzufügen und alles vier Minuten lang dünsten. Einen Teebeutel mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Basilikum füllen und zusammen mit dem Fischfond und dem Orangensaft zum Topf geben. Das Ganze 20 Minuten kochen lassen. Den Teebeutel entfernen, die Sahne zugeben und nochmals drei Minuten erhitzen. Anschließend die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.
2. Für das Baguette ein Backblech mit Backpapier belegen. Wasser, Hefe, Zucker, Mehl, Salz und Öl zu einem Teig kneten. Den Teig mit bemehlten Händen in drei Stücke teilen, zu langen Rollen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Baguettes mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguettes mit Wasser bestreichen und 25 Minuten bei 200 °C backen.
3. Für die Toppings Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Pankomehl hinzufügen. Toasten, bis es schön goldbraun ist. Den Parmesan hinzufügen. Ständig umrühren. Der Parmesan verbindet die Semmelbrösel zu kleinen, käsigen Häppchen. Petersilie, Basilikum, Salbei und Knoblauch hacken, mit Olivenöl vermischen. Den Parmesan fein reiben. Die Zitronenschale vorsichtig abreiben.
4. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Hummerfleisch darin kurz anbraten. Mit den Toppings zur Suppe servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 02.12.2025

Kommentare zu „Hummerschwanz im Suppenkleid“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich