Altbrot

Zubereitung

• Vorbereiten

  1. Harte *https://www.kochbar.de/rezept/571219/Heissluftbrot.html in eine Küchenmaschine (bei mir der Thermomix) oder in andere Geräte wie: Blitzhacker, Mr. Magic oder Kaffeemühle geben, diese grob mahlen. Anschließend mit warmen Wasser übergießen, so das alles bedeckt ist und circa 1 Stunde einweichen lassen.

• Brotteig

  2. Eine Rührschüssel/Küchenmaschine nehmen und zerbröselte Frichhefe, Honig und warmes Wasser zufügen und umrühren. Danach die restlichen Zutaten, sowie das eingeweichten Brotscheiben zugeben. Nun circa 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten oder durch die Maschine lassen.

• GEHzeiten

  3. Den gekneteten weichen Brotteig auf eine bemehlte Unterlage geben. Einmal formen, Dan in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Brotteig circa 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen.

• Backen

  4. Den Backofen vorheizen auf 230°Grad Ober/-Unterhitze. Eine Kastenform (bei mir war es der Zauberkasten pampered Chef®) einfetten und mit Mehl bestreuen. Den weichen Brotteig aus der Schlüssel holen, erneut auf bemehlte Unterlage geben. Einmal durch kneten und je nach der Form länglich formen. Den Brotteig mit bestäuben.

  5. Dann in den vorgeheizten Backofen geben und für 10 Minuten backen. Danach die Hitze/Temperatur auf 200°Grad Ober/-Unterhitze runterstellen und weitere 60 Minuten backen. Nachdem Backen herausholen etwas in der Form abkühlen lassen.

  6. Später stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, danach einfach genießen.

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  Rezept von flottelotte19
  vom 05.05.2022

  
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