Liebe Kochfreunde,

der Juni startet experimentell! „Food Pairing“ ein schaudererregend Begriff aus der Wissenschaft. Klingt manch einem vielleicht fremd, ist aber allen bewusst oder unbewusst bekannt. Es geht um die Kombination verschiedener Aromen, die zusammen eine Geschmacksexplosion verursachen.

Tomate mit Basilikum, Ananas mit Schinken, Rote Bete mit Haselnüssen.

Im Food Pairing, zu Deutsch „Lebensmittel Paarung“, werden unterschiedliche Geschmacksrichtungen kombiniert, die sich zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Die Zunge kann fünf Geschmacksrichtungen unterscheiden und die Nase zudem bis zu 10.000 Aromen. Je nach Verbindung von rohen, gebratenen, gerösteten oder anderweitig zubereiteten Zutaten kann eine Geschmacksbombe zustande kommen.

Aber wir haben Glück! Wir müssen diese Kombinationen nicht herausfinden, denn das haben echte Wissenschaftler bereits vor uns getan. Unsere Aufgabe ist es, eine Kombination zu einem komplettem Gericht zu veredeln.

Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum, Pizza Hawaii, Rote Bete Salat mit Feta und gerösteten Haselnüssen.

Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Vorspeise, Mittagstisch, Nachtisch alles ist in jeder Form möglich, sei es als Nudelauflauf, Kuchen oder Likör, uvm.

Es folgen einige Beispiele, aus denen wir etwas kreieren können. Fühl Dich frei, andere Kombinationen zu verwenden, die Du in den verschiedensten Quellen finden wirst.

Ziegenkäse + getrocknete Tomaten
Mozzarella + Mango
Lachs + Gurke
Süßkartoffeln + Zimt
Möhren + Apfel
Rotkohl + Ingwer
Feige + Avocado
Erdbeere + gebratener Speck
Blauschimmelkäse + Kakao
Paprika + Fenchel
Champignons + Vanille
Möhren + Litchi
Gerösteter Blumenkohl + Chili
Himbeere + Champagner
Apfel + Schweinefleisch
Avocado + Tomate
Buttermilch + Pflaume
Lachs + Lakritze
Steinpilze + Leber
Rote Bete + Blaubeeren
Tomate + Darjeeling Tee
Dunkle Schokolade + Chili
Apfel + Sellerie
Schokolade + Kaffee
Parmesan + Ente
Aubergine + Minze
Grünkohl + Kürbiskerne
Tomate + Vanille
Kichererbsen + Spinat
Lamm + Granatapfel
Mango + rote Paprika


TEILNAHMEBEDINGUNGEN

Die allgemein geltenden Regeln sind hier nachzulesen:

https://www.kochbar.de/plauderecke/2407/Thema-der-Woche-Regelwerk-zur-kochbar-Challenge-ab-dem-Jahr-2022.html

Teilnehmen kann jeder Kochbegeisterte mit nur einem Rezept, aber beliebig vielen Geschmackskombinationen in seinem Menü.

Der Titel lautet: „Bezeichnung Deines Rezepts“ zur kochbar Challenge Juni 2022
Also z.B.: Pizza Hawaii zur kochbar Challenge Juni 2022

Als Beschreibung verwenden wir unsere verwendete/n Kombination/en:

Geschmackserlebnis mit Zutat 1 und Zutat 2
bzw.: Geschmackserlebnis mit Zutat 1a und Zutat 1b, Zutat 2a und Zutat 2b
usw., wie es der Platz hergibt.

Dem Rezept werden mindestens 6 Fotos hinzugefügt.

Das Datum der Veröffentlichung ist der 18.6.2022. Das teilnehmende Rezept wird in dieser Plauderei verlinkt.

Abstimmen kann jeder kochbar Besucher bis zum 25.6. um 23:59 Uhr durch Vergabe von Sternen oder Hinterlassen eines Kommentars.


Wer möchte, kann in seinem Rezept einen kleinen Info-Betrag schreiben, warum er sich für die einzelnen Zutaten entschieden hat. Z.B. wird mit dem Paar Schweinefleisch und Apfel gekocht, aber man entscheidet sich zusätzlich für Möhren als Gemüse, weil sie ebenfalls perfekt zu Äpfeln passen.


Und jetzt setz' Deine Schutzbrille auf und starte Deine Versuche, wir sehen und in 2,5 Wochen!

Liebe Grüße
Silvia, die sich sehr geehrt fühlt, diese Challenge ausrichten zu dürfen :)