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Mohnnudeln – Köstliches aus Österreich

Eine Süßspeise der anderen Art sind die österreichisch- böhmischen Mohnnudeln. Optisch ähneln die Kartoffelnudeln den schwäbischen Schupfnudeln ähnlich. Sie werden, frisch hergestellt, mit Butter, gemahlenen Mohn und Puderzucker in der Pfanne geschwenkt. Mohnnudeln können als Nachtisch gereicht werden, doch häufig dienen sie jedoch – ähnlich wie der beliebte Kaiserschmarrn – als süße Hauptspeise. Zu Mohnnudeln reichen Sie traditionell Zwetschgen- oder Marillenröster. Moderne Varianten werden mit heißen Kirschen serviert.

Variationen des Gerichts

In der Wiener Variante kann der Mohn auch mit geriebenen Walnüssen gemischt werden. Hier wird der Mohnnudelteig zudem mit Quark hergestellt. Eine weitere Variante sieht Mohnbrösel vor, dabei wird der Mohn mit Butter, Semmelbröseln, Zucker und Rum heiß verrührt. Mit Maisstärke und Sojamehl lassen sich Mohnnudeln sogar glutenfrei zubereiten. Durch Ei-Ersatz und Pflanzenöl sind auch vegane Varianten möglich.

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