Kohlrabi Karotten Carpaccio mit 2 Käsesorten
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kohlrabi frisch | 300 Gramm |
| Karotten | 200 Gramm |
| Walnussöl | 2 Esslöffel |
| Mango frisch püriert | 80 ml |
| Chilischote entkernt und gehackt | ½ Stück |
| Blauschimmelkäse | 100 Gramm |
| Camembert Doppelrahmstufe | 125 Gramm |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)460 (110)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett7,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Kohlrabi und Karotten schälen. Kohlrabi in feine dünne Scheiben schneiden. Karotten längs mit dem Sparschäler in lange Streifen ziehen. Beides in kräftig gesalzenem Wasser aufkochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
2. Walnussöl, Mangopüree, Chilischote und Zitronensaft verrühren und mit Salz + Zucker abschmecken.
3. Gemüsescheiben auf einem Teller anrichten. Mit Blauschimmelkäse und Camembertstücken blegen und mit der Mangosauce begiessen.
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vom
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