Beerenwölkchen

Zubereitung

• 1. Deko: frische Früchte (Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren)

  2. Für die Karibische Creme die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Milch erwärmen und hinzufügen. Die Schokolade zerkleinern und in der Masse zusammen mit dem Zimt auflösen. Nun die Gelatine in Wasser auflösen und unterrühren. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, ebenso das Eiweiß und beides unter die Creme rühren.

  3. Für die weiße Schokoladenmousse Gelatine aufquellen lassen. Schokolade in Stücke brechen und mit 2 EL Sahne schmelzen lassen. Dann die Gelatine ausdrücken und hinzugeben. Die restliche Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Kirschwasser unterrühren. Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterheben.

  4. Für die Frischkäsecreme Mascarpone mit Quark mischen und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Sahne steif schlagen, unterheben und mit Amarula abschmecken.

  5. Für das Beerenpüree alle Beeren mit Zucker und Vanillezucker erwärmen und anschließend pürieren. Als Soße zwischen den drei Cremes anrichten und das Ganze mit frischen Früchten ausgarnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 13.10.2008

  
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