Rhabarbertraum-Kuchen

Zubereitung

• 1. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 4cm-Stücke schneiden. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen. Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Mehl u. Backpulver zur Butter-Ei-Mischung geben und abwechselnd mit der Sahne unterrühren.

  2. Teig in eine gefettete Springform einfüllen. Rhabarber draufgeben. Zucker darüberstreuen und ab in den vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 Min. backen.

  3. Eiweiß u. Zucker zu steifem Schnee schlagen. 3 Eßl. Kokosraspel untermischen. Auf den heißen Kuchen streichen und mit restlichem Kokos bestreuen. Noch 15 Min. backen bei 175°C.

  4. Lauwarm serviert ist er sehr lecker mit Vanilleeis, aber er ist auch nach ein paar Tagen noch lecker, wenn im Kühlschrank aufbewahrt.

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  Rezept von S****l
  vom 13.06.2010

  
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