Stollen-Kekse

Zubereitung

• 1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit 2 El Zucker in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrrühren. Vorteig etwa 30 min. gehen lassen.

  2. Rosinen in Rum einweichen. 200 g Butter schmelzen. 100 ml kalte Milch zugießen.50 g Zucker, Salz Zitronenschale gem. Mandeln und Milch Butter Gemisch zum Vorteig geben und mit den Knethacken des Handrührgeräts gut verkneten. Zum Schluss Rosinen und 100 g gehackte Mandeln mit den Händen unterkneten. Teig weitere ca. 40 min. gehen lassen.

  3. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen. aus dem Teig walnussgroße Klößchen formen, mit einem Messerrücken eine Kerbe eindrücken. 20-25 Kekse auf ein Blech legen. 150 g Butter schmelzen. Stollen-Kekse damit bestreichen, mit 50 g gehackten Mandeln bestreuen und andrücken. Im heißen Backofen 175 Grad ca. 15 min.backen.

  4. Die Kekse noch heiß mit Rest flüssiger Butter bestreichen. mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von C****s
  vom 05.11.2009

  
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