Veltiner Weinsuppe

Zubereitung

• 1. Die Brühe mit dem Wein in einem ausreichend großen Topf aufkochen. Mit Salz, Zimt und Muskat würzen.

  2. Die Eigelbe mit Créme double und der Sahne verquirlen und in die heiße Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen und sehr heiß servieren.

  3. TIPP: Noch würziger schmeckt die Weinsuppe, wenn man zunächst 2 klein geschnittene Schalotten und 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in etwas Butter andünstet und dann Brühe und Wein zugießt. Nach dem Aufkochen würzen und zugedeckt 15 Min. ziehen lassen. Abseihen und mit Schritt 2 weitermachen.

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  Rezept von E****1
  vom 24.09.2009