getrüffeltes Kartoffelpüree mit Forellenkaviar

Zubereitung

• 1. Geschälte Kartoffeln vierteln, mit Salzwasser bedecken und zugedeckt kernig kochen. Kartoffeln abseihen, heiß ausdampfen lassen, sofort durch ein feines Sieb passieren, handwarme Butter einrühren, dann heiße Milch nach und nach darunter ziehen. Mein Tip: Wenn Sie die Buttermenge erhöhen oder teilweise mit Schlagsahne aufgießen, wird das Püree noch schmackhafter. Feinschmecker mengen etwas Trüffelöl unter das Püree, das dem Gericht eine einzigartige aromatische Geschmacks-nuance verleiht. Trüffelsauce: Sahne mit den Zutaten aufkochen und mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Kartoffellpüree anrichten, Trüffel darüber hobeln mit Trüffelsauce nappieren und zum Schluss den Kaviar draufgeben

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von r****9
  vom 13.05.2009