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zuechner

Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

hat einen Bärenhunger

Vorname

-

Geschlecht

männlich

Nachname

-

Geb. Datum

28.12.1970

Ich

Koche für mein Leben gern und glaube auch ganz gut, gab zumindest bisher noch keine Beschwerden .-)

Meine Kochkünste

Gaumenfreude pur. ein bischen exotisch sollte es schon sein, oder leckere Hausmannskost.

Das koche ich am besten

Ceviche in allen Variationen, Tartar, Carpaccio, Meeresfrüchte, karibisch, südamerikanisch, Pilze, Wild, Rind, japanisch

Das verkoche ich immer

Salatdressing gelingt mir selten gut

Mein Lieblingsgericht

Königsberger Klopse, Pabellon criollo, Gefüllte Hirschrouladen, Pilzrisotto, Ceviche, Oktopus, Jakobsmuscheln, Garnelen, Hamachi in allenVariationen, Ora King Lachs, Tristan Lobster

Das bin ich

Authentisch. Liebe den Genuss mit viel leckerem Zeugs wie (Tristan-)Langusten, Muscheln, Garnelen, Pilzen, Hamaschi (Gelbschanzakrele), Oraking Lachs, Black Cod (Kohlenfisch), Rind und Wild, Mango, Papayas, Avocado und alle möglichen Früchte. Absoluter Fan von Risottovariationen. Rohkost in Form von Ceviche, Tartar, etc ist mein Leben. Ab und an auch gerne mal defitg mit einem (Reh)Schäufele. oder einem leckeren Schweinsbraten

Meine Top Rezepte

Ceviche von der fangfrischen (bayerischen) Garnele mit Languste aufgepeppt

ZUTATEN

fangfrische Garnele roh und nicht gefroren
Tristan Languste
Frühlingszwiebeln
Rote Zwiebel
Staudensellerie Stangen
Koriander frisch
Chilischote rot
Limette

Steinpilzcremesuppe

ZUTATEN

frische Steinpilze
Sahne
Crème fraîche
Rotwein trocken z.b. Cabernet Sauvignon
Charlotten
Gemüsebrühe
Butter
guten durchwachsenen Speck
Olivenöl
Thymian
Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Salz
frischer Knoblauch

Oktopus-Gröstl / Pulpo-Gröstl a la Mälzer

ZUTATEN

Pulpo
Octopus (1,5 bis 2 kg)
Lorbeerblatt
Knoblauch
Ingwer
Chilischote
Olivenöl
Aioli
Ei
Öl
Knoblauch
Bio-Limettenschalen gerieben
Limettensaft
Cayennepfeffer
Gröstl
Spargel frisch
Kartoffeln n
Petersilie gehackt
Frühlingszwiebel
Staudensellerie

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Zuletzt veröffentlicht

Spaghetti mit bayerischer Garnele und Tomaten

ZUTATEN

Garnele frisch
Spaghetti
Knobizehen
Weißwein
Kirschtomaten
Frühlingszwiebel
Chilischote frisch
Ingwer
Olivenöl

Garnelen auf pikantem Apfelbett

ZUTATEN

Garnele frisch
Apfel
Rosinen
Chilischote frisch
Ingwer frisch
Frühlingszwiebel
Zwiebel rot
Sesamöl
Limette
Sesamsamen
Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle

Oktopus-Gröstl / Pulpo-Gröstl a la Mälzer

ZUTATEN

Pulpo
Octopus (1,5 bis 2 kg)
Lorbeerblatt
Knoblauch
Ingwer
Chilischote
Olivenöl
Aioli
Ei
Öl
Knoblauch
Bio-Limettenschalen gerieben
Limettensaft
Cayennepfeffer
Gröstl
Spargel frisch
Kartoffeln n
Petersilie gehackt
Frühlingszwiebel
Staudensellerie

Ceviche von der fangfrischen (bayerischen) Garnele mit Languste aufgepeppt

ZUTATEN

fangfrische Garnele roh und nicht gefroren
Tristan Languste
Frühlingszwiebeln
Rote Zwiebel
Staudensellerie Stangen
Koriander frisch
Chilischote rot
Limette

Mein Gästebuch

15.07.20 | 00:39 cockingcool

War neugierig :) deinen Hund finde ich nett !!! Schönen Abend und GLG Biggi

17.08.10 | 20:46 Dom-four-07

guten abend...
Vielen lieben dank für sternlein,und kommentar...lg franz

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Meine Auszeichnungen

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