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zuechner

Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

hat einen Bärenhunger

Vorname

-

Geschlecht

männlich

Nachname

-

Geb. Datum

28.12.1970

Ich

Koche für mein Leben gern und glaube auch ganz gut, gab zumindest bisher noch keine Beschwerden .-)

Meine Kochkünste

Gaumenfreude pur. ein bischen exotisch sollte es schon sein, oder leckere Hausmannskost.

Das koche ich am besten

Ceviche in allen Variationen, Tartar, Carpaccio, Meeresfrüchte, karibisch, südamerikanisch, Pilze, Wild, Rind, japanisch

Das verkoche ich immer

Salatdressing gelingt mir selten gut

Mein Lieblingsgericht

Königsberger Klopse, Pabellon criollo, Gefüllte Hirschrouladen, Pilzrisotto, Ceviche, Oktopus, Jakobsmuscheln, Garnelen, Hamachi in allenVariationen, Ora King Lachs, Tristan Lobster

Das bin ich

Authentisch. Liebe den Genuss mit viel leckerem Zeugs wie (Tristan-)Langusten, Muscheln, Garnelen, Pilzen, Hamaschi (Gelbschanzakrele), Oraking Lachs, Black Cod (Kohlenfisch), Rind und Wild, Mango, Papayas, Avocado und alle möglichen Früchte. Absoluter Fan von Risottovariationen. Rohkost in Form von Ceviche, Tartar, etc ist mein Leben. Ab und an auch gerne mal defitg mit einem (Reh)Schäufele. oder einem leckeren Schweinsbraten

Meine Top Rezepte

Moules frites mit selbsgemachten Pommes

ZUTATEN

Miesmuscheln frisch
Staudensellerie
Olivenöl
Fenchel
Lauch
Schalotte
Knoblauchzehe
Chili rot
Chorizo
Weißwein
Thymian frisch
Creme fraiche
frische Petersilie gehackt
neutrales Öl
Trüffelsalz
Parmesan
Kartoffeln mehlig
Karotte

Spaghetti a la "Carbonara" auf steierische Art

ZUTATEN

Spaghetti
Fischspeck vom steierischen Wels
Eigelbe, frische
Ennstaler Steirerkas
Asmonte
Pfeffer aus der Mühle schwarz

Steierischer Barramundi finkenweder Art mit Ingwer-Mango Beurre Blanc und Petersilienwurze

ZUTATEN

Barramundi
Barramundifilet
Mehl
Knoblauch frisch
Zitronenabrieb
Butter
Olivenöl
Fischspeck
Petersilienwurzel a la Pommes carrees
Petersilienwurzel
Rapsöl
Trüffelsalz
Mango_ingwer Beurre Blanc
Weiswein
Schalotte
Lorbeerblatt
Mango frisch
Ingwer frisch
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Butter

Tristan Languste Wellington

ZUTATEN

Tristan Languste ganz (groß)
Steinpilze frisch
Blätterteig
Mangold frisch
Blattspinat frisch
Bresaola
Ibérico Schinken
Seeigel
Schalotte
Olivenöl
Butter
Schwarzer Knoblauch
Krustentierfond
Petersilienwurzel

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Zuletzt veröffentlicht

Tristan Languste Wellington

ZUTATEN

Tristan Languste ganz (groß)
Steinpilze frisch
Blätterteig
Mangold frisch
Blattspinat frisch
Bresaola
Ibérico Schinken
Seeigel
Schalotte
Olivenöl
Butter
Schwarzer Knoblauch
Krustentierfond
Petersilienwurzel

Steierischer Barramundi finkenweder Art mit Ingwer-Mango Beurre Blanc und Petersilienwurze

ZUTATEN

Barramundi
Barramundifilet
Mehl
Knoblauch frisch
Zitronenabrieb
Butter
Olivenöl
Fischspeck
Petersilienwurzel a la Pommes carrees
Petersilienwurzel
Rapsöl
Trüffelsalz
Mango_ingwer Beurre Blanc
Weiswein
Schalotte
Lorbeerblatt
Mango frisch
Ingwer frisch
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Butter

Rinderrostbraten mit Cremechampignongs und selbstgemachten Pommes

ZUTATEN

Rostbraten vom Rind 3-400 g
Kartoffel
Rapsöl
Champignons frisch
Speck geräuchert
Schalotte frisch
Knoblauch frisch
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Trüffelsalz
Petersilie
Thymian
Rosmarin

Spaghetti a la "Carbonara" auf steierische Art

ZUTATEN

Spaghetti
Fischspeck vom steierischen Wels
Eigelbe, frische
Ennstaler Steirerkas
Asmonte
Pfeffer aus der Mühle schwarz

Mein Gästebuch

15.07.20 | 00:39 cockingcool

War neugierig :) deinen Hund finde ich nett !!! Schönen Abend und GLG Biggi

17.08.10 | 20:46 D****7

guten abend...
Vielen lieben dank für sternlein,und kommentar...lg franz

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Meine Auszeichnungen

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