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Moodfood

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Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

kocht schon seit Stunden

Vorname

Geschlecht

männlich

Nachname

Geb. Datum

05.05.1960

Ich

.....wurde immer mutiger; und zu meinem Erstaunen wurden die Gerichte auch immer besser :-)

Meine Kochkünste

.... habe ich mir selber beigebracht, natürlich mit einer Portion Leidenschaft und dem Bedürfnis mich gesund, ausgewogen und vielseitig zu ernähren....

Das koche ich am besten

eigens entwickelte Moodfood-Kreationen, die wirklich Moodfood sind...

Das verkoche ich immer

Gerstensuppe. Da ist noch "Luft nach oben" ;-). Capuns gelingt mir besser...

Mein Lieblingsgericht

Da gibt es viele (von meinen Rezepten), z.B. Gambas al Ajillo auf Blattspinat, Irish Stew (Lamm mit Wirsing-Version), Marokkanische Poulet-Tajine mit Quittentarte, Pochiertes Lachsfilet auf Gemüsebeet, Geschnetzeltes Rindfleisch an Austernsauce und Chop S

Das bin ich

Ich bin experimentierfreudig. Essen ist ein sinnliches Erlebnis, Kochen eine Kunst es zu einem zu machen. Die Komposition von Zutaten ist der kreative und spannende Prozess, in welchem sich ganze "Geschmackswelten" auftun, wie vor einigen Jahren, als ich positive Gemütsveränderungen spürte und zu diesem Thema rd. zwei Jahre später in einer Fachzeitschrift (Salz & Pfeffer) über die fast "magische", auf inneres Wohlgefühl und Energiegleichgewicht ausgerichtete Kunst der Zubereitung von Speisen las, was ich bereits kannte. Es nennt sich sinngemäss Moodfood und ist vom Wesen her eine erweiterte Form z.B. des Effektes aphrodisierender Lebensmittel. Was gibt es nie auf meinem Teller: Innereien. Was ist aus meiner Küche verbannt: Geschmacksverstärker und Aromat. Was isst mit: Das Auge (deshalb lege ich etwas Wert auf die Optik der Gerichte).

Meine Top Rezepte

ZUTATEN

Geschmeidige Hummus bi Tahina Crème / Sämiger Dip, sowie Fladenbrotaufstrich

00:35

leicht

2,7k

ZUTATEN

Sesampaste Tahine Tahina
Kichererbsenpürée Hummus
Saurer Halbrahm
Olivenöl extra vergine
Milch
Zitronensaft
Koriander (gemahlen)
Kardamom gemahlen
Harrissa

Zum Rezept

ZUTATEN

Marokkanischer Lammeintopf mit Bohnen

01:32

leicht

2,1k

ZUTATEN

Lammhüfte
Zwiebel gehackt
Olivenöl extra vergine
Kräuteressig
Zitronensaft
Knoblauch
Kardamom
Kreuzkümmel
Nelken gemahlen
Zimt gemahlen
Chili Mix
Thymian
Bohnen
Tomaten gehackt
Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
Salz

Zum Rezept

ZUTATEN

Radicchio mit Jakobsmuscheln und pyrenäischem Schafskäse (Brebiou)

00:25

leicht

344

ZUTATEN

Radicchio
Jakobsmuscheln
Kapern
Brebiou (Schafskäse)
Oliven
Zwiebel
Olivenöl extra vergine
Aceto Balsamico
Zitronensaft
Maggiwürze flüssig
Thymian
Oregano
Rosmarin
Kardamom
Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Knoblauch eingelegt
Artischockenherzen eingelegt
Calvados
Cherrytomaten
Avocado frisch
Aceto Balsamico Crema

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ZUTATEN

Schweinsfiletstreifen mit Grand Marnier-Zwetschgen und Kichererbsen

00:40

leicht

254

ZUTATEN

Schweinsfilet
Apfel (Känzi / Jazz)
Zwetschgen tiefgefroren
Ananas frisch
Karotten gerieben
Kichererbsen
Rucola
Pesto grün
Sbrinz (Käse)
Sonnenblumenöl
Olivenöl extra vergine
Butter
Spargel Konserve
Waldhonig flüssig
Wacholder
Sojasauce
Saurer Halbrahm
Aceto Balsamico Crema
Salz und Pfeffer
Koriander Gewürz
Kreuzkümmel gemahlen
Zitronensaft frisch gepresst
Grand Marnier
Zwetschgen Chutney
Tomatenketchup

Zum Rezept

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Zuletzt veröffentlicht

ZUTATEN

Gambas (Riesengarnelen) mit Avocado

00:06

leicht

261

ZUTATEN

Riesencrevetten (Black Tigers)
Sonnenblumenöl
Cognac
Zitrone Fruchtsaft
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel gemahlen

ZUTATEN

ZUTATEN

Blattspinat frisch
Kochbutter
Eier
Tomate frisch
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
Thymian frisch

Zum Rezept

ZUTATEN

Feldsalat / Nüsslisalat (schweiz.) mit Mango

leicht

260

ZUTATEN

Feldsalat frisch
Mango frisch
Hüttenkäse
Cashewkerne
Sonnenblumenöl
Feigen-Balsamico
Zitronensaft frisch gepresst
Rosmarin Gewürz
Thymian
Salatkräuter

Zum Rezept

ZUTATEN

Schweinsfiletstreifen mit Grand Marnier-Zwetschgen und Kichererbsen

00:40

leicht

254

ZUTATEN

Schweinsfilet
Apfel (Känzi / Jazz)
Zwetschgen tiefgefroren
Ananas frisch
Karotten gerieben
Kichererbsen
Rucola
Pesto grün
Sbrinz (Käse)
Sonnenblumenöl
Olivenöl extra vergine
Butter
Spargel Konserve
Waldhonig flüssig
Wacholder
Sojasauce
Saurer Halbrahm
Aceto Balsamico Crema
Salz und Pfeffer
Koriander Gewürz
Kreuzkümmel gemahlen
Zitronensaft frisch gepresst
Grand Marnier
Zwetschgen Chutney
Tomatenketchup

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Mein Gästebuch

26.10.16 | 02:54 Moodfood

Vielen herzlichen Dank für die Gratulationen :-). Ich werde 'mal gucken, ob ich diese Woche (trotz etwas viel sonstige Arbeit) dazu komme ein ganz leckeres Herbstrezept hochzuladen. Habe es vor drei Jahren noch etwas verbessert (und an den Zutaten "gefeilt") - nur die Fotos fehlen noch. Ich wünsche allen, die hier bei mir hineinschauen viel Spass beim Nachkochen und einen guten Appetit. Herzliche Grüsse Moodfood

24.10.16 | 16:07 kuechenschelle

Herzlichen Glückwunsch zum Topkoch der Woche.
L,G. kuechenschelle

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Meine Auszeichnungen

Top-Koch der Woche, 24. Oktober 2016
Rezept der Woche, 19. September 2016