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Moodfood

Moodfood
...ist seit 3 Jahren an der Kochbar!
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
kocht schon seit Stunden
Vorname
-
Geschlecht
männlich
Nachname
-
Geb. Datum
05.05.1960
Ich
.....wurde immer mutiger; und zu meinem Erstaunen wurden die Gerichte auch immer besser :-)
Meine Kochkünste
.... habe ich mir selber beigebracht, natürlich mit einer Portion Leidenschaft und dem Bedürfnis mich gesund, ausgewogen und vielseitig zu ernähren....
Das koche ich am besten
eigens entwickelte Moodfood-Kreationen, die wirklich Moodfood sind...
Das verkoche ich immer
Gerstensuppe. Da ist noch "Luft nach oben" ;-). Capuns gelingt mir besser...
Mein Lieblingsgericht
Da gibt es viele (von meinen Rezepten), z.B. Gambas al Ajillo auf Blattspinat, Irish Stew (Lamm mit Wirsing-Version), Marokkanische Poulet-Tajine mit Quittentarte, Pochiertes Lachsfilet auf Gemüsebeet, Geschnetzeltes Rindfleisch an Austernsauce und Chop S
Das bin ich
Ich bin experimentierfreudig. Essen ist ein sinnliches Erlebnis, Kochen eine Kunst es zu einem zu machen. Die Komposition von Zutaten ist der kreative und spannende Prozess, in welchem sich ganze "Geschmackswelten" auftun, wie vor einigen Jahren, als ich positive Gemütsveränderungen spürte und zu diesem Thema rd. zwei Jahre später in einer Fachzeitschrift (Salz & Pfeffer) über die fast "magische", auf inneres Wohlgefühl und Energiegleichgewicht ausgerichtete Kunst der Zubereitung von Speisen las, was ich bereits kannte. Es nennt sich sinngemäss Moodfood und ist vom Wesen her eine erweiterte Form z.B. des Effektes aphrodisierender Lebensmittel. Was gibt es nie auf meinem Teller: Innereien. Was ist aus meiner Küche verbannt: Geschmacksverstärker und Aromat. Was isst mit: Das Auge (deshalb lege ich etwas Wert auf die Optik der Gerichte).
Meine Top Rezepte
ZUTATEN
Geschmeidige Hummus bi Tahina Crème / Sämiger Dip, sowie Fladenbrotaufstrich - Rezept
Geschmeidige Hummus bi Tahina Crème / Sämiger Dip, sowie Fladenbrotaufstrich
00:35
leicht
3,7k
7
ZUTATEN
  • Sesampaste Tahine Tahina
  • Kichererbsenpürée Hummus
  • Saurer Halbrahm
  • Olivenöl extra vergine
  • Milch
  • Zitronensaft
  • Koriander (gemahlen)
  • Kardamom gemahlen
  • Harrissa
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ZUTATEN
Gambas (Riesengarnelen) mit Avocado - Rezept - Bild Nr. 5887
Gambas (Riesengarnelen) mit Avocado
00:06
leicht
404
74
ZUTATEN
  • Riesencrevetten (Black Tigers)
  • Sonnenblumenöl
  • Cognac
  • Zitrone Fruchtsaft
  • Salz, Pfeffer
  • Kreuzkümmel gemahlen
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ZUTATEN
Grüne Spargelcrèmesuppe mit Feigen und Kürbiskernen - Rezept - Bild Nr. 5957
Grüne Spargelcrèmesuppe mit Feigen und Kürbiskernen
00:35
leicht
376
5
ZUTATEN
  • Grüne Spargeln
  • Saure Sahne
  • Champignon weiss
  • frische Feige
  • Kürbiskerne
  • Heidelbeeren
  • Noilly Prat
  • Salz / Pfeffer
  • Ingwer / Muskatnuss
  • Swiss Alpenkräuter Chili
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ZUTATEN
Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete - Rezept - Bild Nr. 8069
Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete
00:30
leicht
160
16
ZUTATEN
  • Sellerisalat
  • Ananas frisch
  • Rote Beete
  • Cashewkerne
  • Quitten-Mus
  • Chiccorée
  • Blaubeeren frisch
Zum Rezept
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Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete - Rezept - Bild Nr. 8069
Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete
00:30
leicht
160
16
ZUTATEN
  • Sellerisalat
  • Ananas frisch
  • Rote Beete
  • Cashewkerne
  • Quitten-Mus
  • Chiccorée
  • Blaubeeren frisch
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Ossobuco (Kalbshaxe) mit frischem Kartoffelstock (Kartoffelpüree) - Rezept - Bild Nr. 6834
Ossobuco (Kalbshaxe) mit frischem Kartoffelstock (Kartoffelpüree)
01:15
leicht
4,7k
3
ZUTATEN
  • Kalbshaxe
  • Sonnenblumenöl
  • Karotten
  • Speck
  • Champignons
  • Lauch
  • Knollensellerie
  • Zwiebel
  • Gemüsebouillon
  • getrocknete Aprikosen
  • Kartoffel
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Rosmarin Gewürz
  • Weisswein
  • Milch
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ZUTATEN
Putenbrust mit Pak-Choi, Früchten und Rote Beete-Sticks - Rezept - Bild Nr. 6147
Putenbrust mit Pak-Choi, Früchten und Rote Beete-Sticks
00:23
leicht
388
2
ZUTATEN
  • Putenbrust
  • Kohlrabi
  • Pak-Choi
  • Sonnenblumenöl
  • Sherry trocken
  • Frische Ananas
  • Feige frisch
  • Ziegenfrischkäse
  • Salz & Pfeffer
  • Alpenkräuter-Chili
  • Johannisbeere rot frisch
  • Rote Beete-Sticks
  • Estragon frisch
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ZUTATEN
Norwegischer Wildlachs mit Kartoffeln - Rezept - Bild Nr. 6002
Norwegischer Wildlachs mit Kartoffeln
00:35
leicht
266
1
ZUTATEN
  • Wildlachs
  • Kartoffel geschält gegart
  • Gewürzgurken
  • Chicoree
  • Tartaresauce
  • Cocktail Soße
  • Weisswein
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Dill
  • Country Potato Gewürz
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Mein Gästebuch
Benutzerbild von Test00
   Test00
Moin moin,

ich wünsche Dir ein gutes, friedvolles, gesundes neues Jahr.

LG. Dieter
Benutzerbild von Schmetterling4
   Schmetterling4
Auch ich beglückwünsche dich zum Topkoch der Woche . das ist doch eine Freude ? Gell !
Also liebe Grüße und einen schönen 1. Advent wünscht die Uschi
Benutzerbild von flottelotte19
   flottelotte19
Hallo Moodfood, herzlichen Glückwunsch zum Rezept der Woche! LG flottelotte19
   Moodfood
Vielen herzlichen Dank für die Gratulationen :-). Ich werde 'mal gucken, ob ich diese Woche (trotz etwas viel sonstige Arbeit) dazu komme ein ganz leckeres Herbstrezept hochzuladen. Habe es vor drei Jahren noch etwas verbessert (und an den Zutaten "gefeilt") - nur die Fotos fehlen noch. Ich wünsche allen, die hier bei mir hineinschauen viel Spass beim Nachkochen und einen guten Appetit. Herzliche Grüsse Moodfood
Benutzerbild von kuechenschelle
   kuechenschelle
Herzlichen Glückwunsch zum Topkoch der Woche.
L,G. kuechenschelle

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 24. Oktober 2016
Rezept der Woche, 19. September 2016
Rezept der Woche, 3. Dezember 2018