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Moodfood

Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

kocht schon seit Stunden

Vorname

Geschlecht

männlich

Nachname

Geb. Datum

05.05.1960

Ich

.....wurde immer mutiger; und zu meinem Erstaunen wurden die Gerichte auch immer besser :-)

Meine Kochkünste

.... habe ich mir selber beigebracht, natürlich mit einer Portion Leidenschaft und dem Bedürfnis mich gesund, ausgewogen und vielseitig zu ernähren....

Das koche ich am besten

eigens entwickelte Moodfood-Kreationen, die wirklich Moodfood sind...

Das verkoche ich immer

Gerstensuppe. Da ist noch "Luft nach oben" ;-). Capuns gelingt mir besser...

Mein Lieblingsgericht

Da gibt es viele (von meinen Rezepten), z.B. Gambas al Ajillo auf Blattspinat, Irish Stew (Lamm mit Wirsing-Version), Marokkanische Poulet-Tajine mit Quittentarte, Pochiertes Lachsfilet auf Gemüsebeet, Geschnetzeltes Rindfleisch an Austernsauce und Chop S

Das bin ich

Ich bin experimentierfreudig. Essen ist ein sinnliches Erlebnis, Kochen eine Kunst es zu einem zu machen. Die Komposition von Zutaten ist der kreative und spannende Prozess, in welchem sich ganze "Geschmackswelten" auftun, wie vor einigen Jahren, als ich positive Gemütsveränderungen spürte und zu diesem Thema rd. zwei Jahre später in einer Fachzeitschrift (Salz & Pfeffer) über die fast "magische", auf inneres Wohlgefühl und Energiegleichgewicht ausgerichtete Kunst der Zubereitung von Speisen las, was ich bereits kannte. Es nennt sich sinngemäss Moodfood und ist vom Wesen her eine erweiterte Form z.B. des Effektes aphrodisierender Lebensmittel. Was gibt es nie auf meinem Teller: Innereien. Was ist aus meiner Küche verbannt: Geschmacksverstärker und Aromat. Was isst mit: Das Auge (deshalb lege ich etwas Wert auf die Optik der Gerichte).

Meine Top Rezepte

Geschmeidige Hummus bi Tahina Crème / Sämiger Dip, sowie Fladenbrotaufstrich

ZUTATEN

Sesampaste Tahine Tahina
Kichererbsenpürée Hummus
Saurer Halbrahm
Olivenöl extra vergine
Milch
Zitronensaft
Koriander (gemahlen)
Kardamom gemahlen
Harrissa

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Gambas (Riesengarnelen) mit Avocado

ZUTATEN

Riesencrevetten (Black Tigers)
Sonnenblumenöl
Cognac
Zitrone Fruchtsaft
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel gemahlen

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Grüne Spargelcrèmesuppe mit Feigen und Kürbiskernen

ZUTATEN

Grüne Spargeln
Saure Sahne
Champignon weiss
frische Feige
Kürbiskerne
Heidelbeeren
Noilly Prat
Salz / Pfeffer
Ingwer / Muskatnuss
Swiss Alpenkräuter Chili

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Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete

ZUTATEN

Sellerisalat
Ananas frisch
Rote Beete
Cashewkerne
Quitten-Mus
Chiccorée
Blaubeeren frisch

Zum Rezept

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Zuletzt veröffentlicht

Selleriesalat mit Ananas und Rote Beete

ZUTATEN

Sellerisalat
Ananas frisch
Rote Beete
Cashewkerne
Quitten-Mus
Chiccorée
Blaubeeren frisch

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Ossobuco (Kalbshaxe) mit frischem Kartoffelstock (Kartoffelpüree)

ZUTATEN

Kalbshaxe
Sonnenblumenöl
Karotten
Speck
Champignons
Lauch
Knollensellerie
Zwiebel
Gemüsebouillon
getrocknete Aprikosen
Kartoffel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Rosmarin Gewürz
Weisswein
Milch

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Putenbrust mit Pak-Choi, Früchten und Rote Beete-Sticks

ZUTATEN

Putenbrust
Kohlrabi
Pak-Choi
Sonnenblumenöl
Sherry trocken
Frische Ananas
Feige frisch
Ziegenfrischkäse
Salz & Pfeffer
Alpenkräuter-Chili
Johannisbeere rot frisch
Rote Beete-Sticks
Estragon frisch

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Norwegischer Wildlachs mit Kartoffeln

ZUTATEN

Wildlachs
Kartoffel geschält gegart
Gewürzgurken
Chicoree
Tartaresauce
Cocktail Soße
Weisswein
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Dill
Country Potato Gewürz

Zum Rezept

Mein Gästebuch

30.12.18 | 10:36 Test00

Moin moin,

ich wünsche Dir ein gutes, friedvolles, gesundes neues Jahr.

LG. Dieter

06.12.18 | 20:56 Schmetterling4

Auch ich beglückwünsche dich zum Topkoch der Woche . das ist doch eine Freude ? Gell !
Also liebe Grüße und einen schönen 1. Advent wünscht die Uschi

03.12.18 | 13:02 flottelotte19

Hallo Moodfood, herzlichen Glückwunsch zum Rezept der Woche! LG flottelotte19

26.10.16 | 02:54 Moodfood

Vielen herzlichen Dank für die Gratulationen :-). Ich werde 'mal gucken, ob ich diese Woche (trotz etwas viel sonstige Arbeit) dazu komme ein ganz leckeres Herbstrezept hochzuladen. Habe es vor drei Jahren noch etwas verbessert (und an den Zutaten "gefeilt") - nur die Fotos fehlen noch. Ich wünsche allen, die hier bei mir hineinschauen viel Spass beim Nachkochen und einen guten Appetit. Herzliche Grüsse Moodfood

24.10.16 | 16:07 kuechenschelle

Herzlichen Glückwunsch zum Topkoch der Woche.
L,G. kuechenschelle

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Meine Auszeichnungen

Top-Koch der Woche, 24. Oktober 2016
Rezept der Woche, 19. September 2016
Rezept der Woche, 3. Dezember 2018