Gabelheld

Gabelheld
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
versalzt gerade die Suppe
Vorname
-
Geschlecht
männlich
Nachname
-
Geb. Datum
-
Ich
Koche mit Leidenschaft - Hauptsache, es dampft, duftet, schmeckt!
Meine Kochkünste
Tradition- bis Experimentalküche – einfache Zutaten aber große Wirkung
Das koche ich am besten
Gerichte, die nach Sonntag riechen: Braten, Aufläufe, kräftige Suppen
Das verkoche ich immer
Sauce Hollandaise – sie trennt sich lieber, als bei mir zu bleiben.
Mein Lieblingsgericht
Sizilianische Caponata, wenn sie einen Tag durchgezogen ist.
Das bin ich
Genussmensch mit Neugier. Ich mag ehrliche Küche, Handwerk mit Herz und Geschichten, die aus Töpfen und Pfannen kommen. Wenn euch meine Rezepte gefallen, schreibt einen Kommentar oder eine Nachricht und folgt mir einfach.
Zuletzt veröffentlicht
Orientalischer Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit frittiertem Tofu (vegan) - Rezept - Bild Nr. 17764
Orientalischer Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit frittiertem Tofu (vegan)
ZUTATEN
  • Umami-Grundfond
  • 500 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • ca. 80–85 g braune Champignons, sehr fein gehackt
  • ca. 65–70 g Knoblauch, fein gehackt
  • 40 ml Olivenöl
  • 40 g Tomatenmark
  • ca. 30 ml Sojasauce oder ca. 25–30 g helle Miso-Paste
  • ca. 30 ml Sojasauce oder ca. 25–30 g helle Miso-Paste
  • 2 TL Balsamico
  • Salz (nach Geschmack)
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Koriander, gemahlen 5 g Paprikapulver, geräuchert
  • Paprikapulver, geräuchert
  • Zimt
  • Eintopf
  • Umami-Grundsoße (komplett)
  • Karotten (gewürfelt)
  • Paprika (gewürfelt)
  • Süßkartoffeln
  • Zucchini (gewürfelt)
  • Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • Gemüsebrühe
  • Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Zutaten – Frittierter Tofu
  • Tofu (extra fest)
  • Speisestärke oder Mehl Typ 00
  • kaltes Wasser
  • Salz
  • Paprikapulver
  • Semmelbrösel
  • Frittieröl (Menge nach Topf/Fritteuse)
Zum Rezept
Fenek moqli – Kaninchen in Weißwein - Rezept - Bild Nr. 17585
Fenek moqli – Kaninchen in Weißwein
ZUTATEN
  • Für das Fleisch:
  • Kaninchen ohne Kopf (küchenfertig, in Stücke geteilt)
  • Olivenöl oder Maiskeimöl
  • Knoblauchzehen (geschält)
  • Lorbeerblätter
  • Weißwein (trocken)
  • Etwas Wasser zum Auffüllen
  • Rinderfond aus dem Glas
  • Grüne Erbsen (frisch oder TK-Erbsen)
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Beilagen:
  • Grüner Spitzkohl (mittel)
  • Kartoffeln (fest kochend)
  • Petersilie, zerkleinert
Zum Rezept
Auflauf mit Zitronen-Ricotta - Rezept - Bild Nr. 17576
Auflauf mit Zitronen-Ricotta
ZUTATEN
  • 400 g Rinderhack
  • 2 Zucchini (eine grün, eine gelb)
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 1 Dose stückige Tomaten (oder 3 frische)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Ricotta
  • 1 unbehandelte Amalfi-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: Chili oder frische Kräuter zum Abschmecken
Zum Rezept
Schneller Nudelauflauf mit marokkanischen Datteln - Rezept - Bild Nr. 17576
Schneller Nudelauflauf mit marokkanischen Datteln
ZUTATEN
  • Nudeln (z. B. Rigatoni, Penne oder Makkaroni)
  • Crème fraîche oder Schmand (ca. 200 g)
  • Sahne
  • Basilikum- oder Kräuter-Pesto
  • Datteln marokkanische (entsteint)
  • Mozzarella
  • Paprika gelb, klein (für Frische und Farbe)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
Zum Rezept
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