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Wilder Dumpling im Bambuskorb Karottencarbonara, Babyspinat, Cashewsauce
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Wasser warm
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Koriander
Knoblauchzehe
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Pfeffer gemahlen
Erdnussöl
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Zucchini
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Eigelb
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Knoblauchzehen
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Erdnussöl
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Grundrezept Glace Sauce für Wildgerichte
ZUTATEN
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Dörrpflaumen
Preiselbeeren
Salz
Pfefferkörner
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Rezept von
f****n
Falsches Wild
ZUTATEN
Rindergulasch
Zwiebel gewürfelt
Karotten gewürfelt
Sellerie frisch fein gewürfelt
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelken
Vanilleschoten
Rotwein herb
Rotweinessig
Puderzucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Cayennepulver
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Wild Kaninchenragout mit Klößen
ZUTATEN
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Mehl, Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Paprika
italienische Kräutermischung
Räucherbauch in Würfel geschnitten
Rosmarinzweige
Pilze, zB Champignons, Austernpilze, Egerlinge, Pfifferlinge
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Muskat, Salz
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Test00
Wilde Schweinische NT-Frikadellen
ZUTATEN
Wildschweinhack frisch
Lauchzwiebel frisch kleingeschnitten
Zwiebel fein gehackt
Knoblauchzehe fein gehackt
Chili grün fein gehackt ohne Kerne
Cherry-Brandy
Ei
Paniermehl siehe mein KB httpwwwkochbarderezept390411Vielzweckpaniermehl-scharfhtml
Meersalz fein
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Rosmarinnadeln fein gehackt
Butterschmalz
Butter
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1:30 Std
Rezept von
Muckisale
Balsamico Hirschragout
ZUTATEN
Hirschgulaschfleisch
Speisestärke
Zwiebeln
Tomatenmark
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Rotwein
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Thymian gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Karotten
Speisestärke
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Geflügel Wild Stubenküken mit Käsefüllung
ZUTATEN
Stubenküken a ca 700 gr
Salz,Pfeffer,Paprika
Frischkäsezubereitung Doppelrahmstufe
Butter
Sahne
Semmelbrösel
Parmesan gerieben
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
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BEILAGESOßEHagebuttenmark oder Hagebuttenbrot
ZUTATEN
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Hagelzucker
Zum Rezept
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Wild Mariniertes Kaninchen
ZUTATEN
Kaninchenteile
frischer Rosmarin
frischer Thymian
Salbeiblätter
Knoblauchzehen
Ingwerwurzel in Scheiben
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Salz, schwarzer Pfeffer
Zwiebeln
Karotten
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Petersilie
Weißwein
Gemüsebrühe
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Gnocchi mit Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig
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Mehl Tippo 00 oder 550
Kräuterseitlinge
Schalotten oder eine mittelgroße Zwiebeln
Knoblauch frisch
Zitronensaft
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Bratenfond für dunkle Sossen a la Biggi
ZUTATEN
Knochen von dem gewünschten Fleisch und Abschnitte
Zwiebeln
Karotten
Sellerieknolle
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
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Wachholderbeeren
Pimentkörner
Puderzucker
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Wild Wildschweinragout im Römertopf
ZUTATEN
Wildschweinfleisch aus der Schulter in größere Würfel, ca 6x6 cm
trockener Rotwein
Johannisbeersaft
Zitronenscheiben
Wacholderbeeren
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
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Nelken
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wildreis mit sojaburgern und bratgemuese
ZUTATEN
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gewuerze nach geschmack
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2:40 Std
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Geflügel Wild Putenoberkeule im Apfelbett
ZUTATEN
Putenoberkeule ca1300g
Petersilie glatt frisch
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50 Min
Rezept von
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Hirschgulasch aus der Schulter
ZUTATEN
Hirschfleisch
Pfifferlinge Konserve abgetropft
Karotten
Sellerieknolle
Zwiebeln gehackt
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