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„Rezept für Holsteiner Katenschinken“
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ZUTATEN
Schinken geräuchert
Spargel weiß frisch
Frühkartoffeln
Für die Sauce Dijonnaise
Weißwein trocken
Estragon frisch
Dijon Senf
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz
Schalotte frisch
Butter
Eigelb
Petersilienstiele
Zitronen- oder Limettensaft Meersalz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, ein Hauch Muskat
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