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„15 Hirschbraten mit Buttermilch und Preiselbeeren Rezepte“
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Rezept von
eagle-Peter
Hirschbraten wie wir ihn mögen
ZUTATEN
Hirschbraten
Buttermilch
Rotwein
Rotwein-Essig
Ostmann Wildgewürz
Zwiebel
Butterschmalz
eingelegte Birnen
Wildpreiselbeeren
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
jasti180101
Kochen Hirschbraten mit Grünen Klößen
ZUTATEN
Hirsch
Wildfond
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Zwiebel
Portwein
Preiselbeere Konserve
Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Butter eiskalt
Kartoffeln
Kartoffelstärke
Salz
Toast
Butter
Zum Rezept
2:35 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Sellerieknolle
Möhren
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Steinpilze getrocknet
Heidelbeeren getrocknet
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Thymian
Rinder- oder Wildbrühe
Rotwein
kleiner Apfel
Speißestärke
Preiselbeermarmelade
Butterschmalz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
moniundpeter
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Wildfond
Hühnerbrühe
Rotwein
Puderzucker
Tomatenmark
getrocknete Pilze
Wacholderbeeren, Piment-Pfefferkörner, Fenchelsamen
Lorbeerblätter
Ingwer
Thymian
Knoblauch nach belieben
kalte Butter
glattgerührte Speisestärke
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
l****1
Hirschbraten im Römertopf
ZUTATEN
Hirschbraten im Ganzen
Speck
Wildfond siehe mein Rezept Wildfond
Rotkraut, Kroketten beides tiefgekühlt
Apfel
Preiselbeerkompott
Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Rotwein
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
cockingcool
Hirschbraten Heute a la Biggi
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule ohne Knochen
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz
zum Anbraten Butterschmalz
Möhren geraspelt
Sellerieknolle geraspelt
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter frisch
Thymian frisch Zweige
Beifuss frisch Zweige
Rosmarin frisch Zweige
Rotwein trocken Barrique gereift
Wildfond zum auffüllen
Preiselbeermarmelade
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschschulter ohne Knochen
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Apfel
Pfifferlinge eingelegt in Salzlake siehe KB
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner rosa
Tomatenmark
Rotwein
Rinderbrühe oder Wildfond
Butter
Johannisbeergelee
Sahne
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
k****n
Hirschbraten asiatisch angehaucht mit Chow Mien Nudeln
ZUTATEN
Hirschbraten
Karotten, in Scheiben geschnitten
Paprika, rot, in Schnitze geschnitten
Gemüsezwiebel, geviertelt
Ghee, alternativ Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Reisessig, alternativ Apfelessig oder Balsamessig
Soja Soße, hell
Sweet Chili Soße
Rotwein, einfacher Tafelwein
Ingwer, geschält in Scheiben
Knoblauchzehen
Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, je 1 EL
Lorbeerblätter
Chili-Knoblauchflocken bzw AglioOleo Gewürz
Zum Rezept
7:20 Std
Rezept von
G****A
Hirschbraten mit Kartoffel-Plätzchen,Pfifferlingen und Jägersalat
ZUTATEN
Kartoffeln gekocht
Kartoffel roh,gerierben
Speisestärke
Muskat
Salz und Pfeffer
Petersilie glatt frisch
Speck durchwachsen
Zwiebel gewürfelt
Ei
Fleisch
Hirsch
Butterschmalz
Karotte in Stifte gehobelt
Zwiebel gewürfelt
Lauch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Portwein rot
Pfälzer Dornfelder, trocken
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Zimtstangen
Salz und Pfeffer
Salat
Eisbergsalat
Tomate frisch
Öl
Zucker
Senf mittelscharf
Zwiebel in Ringe gehobelt
Mehl
Toastbrot
Paprikawürfel Gelb,grün
Pfifferlinge
Balsamico Essig weiß
Öl
Salz und Pfeffer
Wasser
Salz
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
r****l
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule
Möhren
Porree
Sellerieknolle
Wildfond
Salz
Pfeffer
Preiselbeere Konfitüre
Butterschmalz
Champignons
Saure Sahne
Saucenbinder
Zum Rezept
Rezept von
P****y
Hirschbraten - in Brottrunk mariniert
ZUTATEN
Für die Marinade
Brottrunk
Rotwein
Wasser
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Möhre
Sellerie
Zwiebel
Für den Braten
Hirschfleisch aus der Oberkeule
Salz Pfeffer
Butter
Möhre
Zwiebeln
Kartoffeln
Milch
Grieß
Ei
Pumpernickel
Rosenkohl
Butter
Stärke
Preiselbeerkompott
Zum Rezept
Rezept von
heidibirn
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschkeule
Rotwein, zB Dornfelder trocken
Wildfond, gekauft oder selbst gekocht
Suppengrün, zerkleinert
Wacholderbeeren
Piment, ganz
Senfkörner
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Suppengrün, zerkleinert
Butterschmalz
Zucker
Sahne
Mehl
Cumberlandsoße
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
S****y
Hirschbraten in Burgundersosse
ZUTATEN
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Hirschbraten
salz pfeffer
Suppengrün Suppenkraut gegart
Zwiebeln
Butterschmalz
einen halben liter rotwein
400 ml Wildfond
Speisestärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten in Lorbeerrahm mit Speckwirsing und Polentaschnitten
ZUTATEN
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus der Keule am Stück
Speck
Olivenöl kalt gepresst
Cognac
Wildfond
Lorbeerblätter
Zwiebel gewürfelt
Sahne Rahm
Rotwein trocken
Butter
Mehl gesiebt
Wacholderbeeren
Wildgewürz
Salz, Pfeffer
Zutaten für Speckwirsing
Wirsingkopf
Speckschinken grob geschnitten
Kümmel
Butterschmalz
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Tomaten getrocknet in Öl , gewürfelt
Erdnussöl
Pfefferkörner weiß, Salz, Pfeffer
Estragon getrocknet
Zutaten für Polentaschnitte
Maisgriss
Milch
Hartkäse gerieben Parmesan
Ei
Butter
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschbraten mit Lebkuchensauce, Zuckerrüben-Knödel und getrüffelten Kartoffelgraten
ZUTATEN
Zutaten für Marinade
Möhren
Zwiebel
Petersiliewurzel mit Grün
Lorbeerblätter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Nelken
Wacholderbeeren
Zuckerrübensirup
Rotwein
Wasser
Rotweinessig
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus Keule
Butterschmalz
Zwiebel
Eier
Mehl gesiebt
Lebkuchen
Lebkuchengewürz
Wasser
Marinaden
Wasser
Rosenkohl
Gemüsebrühe
Schwein Schinkenspeck roh ungeräuchert
Zimtstange
Lorbeerblätter
Muskat
Koriander
Nelken
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Zutaten für Rote bete Knödel
KnödelbrotBrötchen Alt
RohnenRote Bete gekocht
Eier
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Schnittlauch frisch gehackt
AlmkäseBergkäse
Milch
Mehl
Butter
Salz, Pfeffer
Kümmel frisch gemahlen
Mandel krockant
Zuckerrübensirup
Zutaten für Kartoffelgratin
Trüffel frisch
Kartoffel geschält frisch
Emmentaler geraspelt
Creme fraiche
Schlagsahne 12 Fett
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Butter weich
Salz, Pfeffer, Muskat
Trüffelöl weiß
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