"Exotic trifft heimischen Winterapfel"

Rezept: "Exotic trifft heimischen Winterapfel"
Tortenschlacht 3. Sendung / 2. Runde Julia (29.11.2014)
Tortenschlacht 3. Sendung / 2. Runde Julia (29.11.2014)
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577
2
Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
250 g
Butter
200 g
Kuvertüre Vollmilch
1 Stk.
Vanilleschote
300 g
Zucker braun
150 ml
Wasser
1 TL
Zimt gemahlen
250 g
Weizen Mehl Type 405
0,5 Pk.
Backpulver
100 g
Magerquark
5 Stk.
Bio-Eier
50 g
Backkakao
Füllung Äpfel
500 g
Äpfel frisch Boskop
5 EL
Apfelsaft naturtrüb
10 TL
Currygewürzmischung
Füllung Mango
1 Stk.
Mango
5 EL
Mangosaft
Creme
800 g
Schlagsahne 30 % Fett
400 g
Schmand
2 Pk.
Sofortgelatine
4 EL
Zucker fein
1 TL
Zimt gemahlen
1 EL
Zitronensaft
Deko
400 g
Kuvertüre Vollmilch
17 g
Dose Rainbow Dust Non-Toxic Kuchen Glitzer Jewel Silber
2 Stk.
Essbare Taglilien in Rot
1 Stk.
Eiweiß
4 EL
Zucker fein
15 Stk.
Mini-Äpfel
Schleifenband
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
schwer
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1226 (293)
Eiweiß
4,4 g
Kohlenhydrate
31,7 g
Fett
16,5 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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Teig
1
Butter, gehackte Kuvertüre, Wasser, Mark der ausgekratzten Vanilleschote, brauner Zucker und Zimt in einem Topf zum Schmelzen bringen. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und in die Rührschüssel geben. Die geschmolzene Masse zügig unterrühren und den Quark dazugeben. Jetzt einzeln die 5 Eier gut verrühren. Das Ganze in die Springform geben und mit der Isoliermethode im Ofen gut durchbacken.
Füllung Äpfel
2
Äpfel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Äpfel in einem Topf mit dem Apfelsaft erwärmen und mit der selbst gemischten Currymischung verfeinern. Etwas abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben.
Füllung Mango
3
Mango schälen und in kleine Stücke schneiden und mit dem Mangosaft in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben. Jetzt die Böden aus dem Ofen holen und in 3 Teile schneiden. Auskühlen lassen.
Creme
4
Schlagsahne, Schmand, Gelatine und Zucker aufschlagen. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimt abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Zusammenbau
5
Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Jetzt abwechseln im Kreis Äpfel, Mango, Creme aufspritzen. Mit der Creme außen beginnen. Dann den zweiten Boden oben drauflegen und dann Creme bis fast zur Mitte gleichmäßig aufspritzen und den Apfel in der Mitte verteilen. Das gibt beim Anschneiden ein tolles Bild. Jetzt den dritten Boden oben draufgeben und leicht andrücken. Mit dem Rest der Creme die Torte bedecken und zum Tortenring hin abstreichen. Jetzt muss die Torte so lange es geht kühlen.
Deko
6
Gehackte Kuvertüre schmelzen und leicht anziehen lassen. Mit einer kleinen Palette die Kuvertüre auf ein Backpapier in Streifen streichen und fest werden lassen. Eiweiß leicht anschlagen, die Blumen damit einstreichen und mit Zucker berieseln. Das gleiche mit den Äpfeln. Zur Seite legen und trocknen lassen.
Fertigstellung Torte
7
Den Tortenring entfernen und mit einer Palette die Creme am Rand verteilen. Jetzt den Rand der Torte mit der Kuvertüre dekorieren und mit einem Schleifenband fixieren. Äpfel und Blume auf der Torte verzieren und alles mit Silverdust bestäuben.

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