Capelletti mit Rucola
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rucola | 150 g |
| Parmesankäse gerieben | 50 g |
| Knoblauchzehe gehackt | 1 |
| Macadamianüsse fein gehackt | 60 g |
| Olivenöl | 75 ml |
| getrocknete Tomaten | 60 g |
| Capeletti mit Frischkäsefüllung oder Tortellini mit Käsefüllung | 400 g |
| Butter | 1 TL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1287 (308)
Eiweiß9,6 g
Kohlenhydrate30 g
Fett16,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Rucola waschen -harte Stielanteile entfernen. Rucola in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken , Macadamia fein zerhacken-alles mit 2/3 des Rucolas (wenn gewünscht noch feiner schneiden) , dem Öl und dem geriebenen Parmesankäse vermischen-mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
2. Nudeln in Salzwasser erwärmen und abgießen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin ca.2 min. andünsten. Nudeln hinzugeben und kurz darin schwenken-dann die Hälfte des Pestos zugeben und den restlichen Rucola unterheben. Die andere Pestohälfte getrennt dazu reichen.
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vom
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