Mandelgrissini mit Amarettini-Cremeeis

Zubereitung

• 1. sonstige Hilfsmittel: flüssiger Stickstoff

  2. Für die Eismasse alle Zutaten miteinander vermischen, in einen Sahnesyphon geben und noch mal gut durchschütteln. Dann erst mal beiseite stellen.

  3. Für die Mandelgrissini den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Filoteig mit geschmolzener Butter einstreichen, Mandelgrieß und Vanillezucker darüber streuen. Macadamia- und Maracuja-Sirup darüber sprenkeln. Amarettini zerbröseln und darüber streuen. Den Teig zusammenrollen, mit Butter bestreichen und mit Mandelgrieß bestreuen. In den Ofen geben und 7 bis 9 Minuten backen.

  4. Nun die Erdbeeren mit Crème fraîche und Zucker im Mixer zerkleinern. Mit dem Fruchtpüree einen Spiegel auf den Teller gießen, Blaubeeren darüber streuen und die Grissini darauf legen.

  5. Die Eismasse auf einen Esslöffel spritzen und in den flüssigen Stickstoff geben. Herausholen, auf den Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von K****a
  vom 19.09.2008

  
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