Frittierte Holunderblüten

Zubereitung

• 1.Holunderblüten einige Zeit in den Kühlschrank geben. Ei trennen und Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Kalt stellen. Mehl, Milch und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unterheben. Himbeeren durch ein Sieb streichen oder pürieren, mit dem Zucker und den Himbeergeist verrühren und als Sauce auf Teller geben. Öl erhitzen. Die Holunderblüten am Stil halten und in den Teig tauchen. Etwas abtropfen lassen und jede Blüte ca.2-3 Minuten im heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf Himbeersauce legen und mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von a****l
  vom 06.05.2009