Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet
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| 1 klein | Butternusskürbis |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 TL | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| 250 Gramm | Ricotta |
| 5 Stück | Wonton-Teigplatten |
| 1 Stück | Ei |
| 100 Gramm | Feldsalat |
| 1 Stück | Gurke frisch |
| 50 Gramm | Pinienkerne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Rezept Zubereitung Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet |
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Kürbis in Würfel schneiden und mit Essig, Salz und Pfeffer mixen. Anschließend auf einem Backblech verteilen, Knoblauch abziehen und untermischen und bei 180 °C in den Ofen geben. Nach 20 Minuten mit etwas Puderzucker bestäuben und das Ganze immer wieder gut durchmischen. |
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Nach 40 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Danach die Knoblauchzehe entfernen und mit dem Ricotta vermischen. |
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Nun die Wonton-Teigplatten auf einer mit Mehl bestäubten Fläche auslegen und einen Teelöffel der Kürbismischung darauf geben. Dann den Teigrand mit verquirltem Ei bepinseln und eine weitere Wonton-Platte darauf legen. Jetzt den Rand fest andrücken und mit einem Plätzchenausstecher dem Ganzen eine Form geben. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. |
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Zum Schluss Wasser zum Kochen bringen und die fertigen Ravioli darin 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. |
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Zum Servieren jeweils 3 Ravioli pro Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit je 2 Halmen Schnittlauch garnieren. Aus der Gurke 5 lange Streifen schälen und den Feldsalat damit umwickeln. |
| Rezeptinfos für: | Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 837 (200) |
| Eiweiß | 10,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 16,0 g |
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