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Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet

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Rezept: Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet
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1 kleinButternusskürbis
1 StückKnoblauchzehe
1 SchussOlivenöl
1 TLPuderzucker
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 ELBalsamico-Essig
250 GrammRicotta
5 StückWonton-Teigplatten
1 StückEi
100 GrammFeldsalat
1 StückGurke frisch
50 GrammPinienkerne
1 BundSchnittlauch

Rezept Zubereitung Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet

1 Kürbis in Würfel schneiden und mit Essig, Salz und Pfeffer mixen. Anschließend auf einem Backblech verteilen, Knoblauch abziehen und untermischen und bei 180 °C in den Ofen geben. Nach 20 Minuten mit etwas Puderzucker bestäuben und das Ganze immer wieder gut durchmischen.
2 Nach 40 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Danach die Knoblauchzehe entfernen und mit dem Ricotta vermischen.
3 Nun die Wonton-Teigplatten auf einer mit Mehl bestäubten Fläche auslegen und einen Teelöffel der Kürbismischung darauf geben. Dann den Teigrand mit verquirltem Ei bepinseln und eine weitere Wonton-Platte darauf legen. Jetzt den Rand fest andrücken und mit einem Plätzchenausstecher dem Ganzen eine Form geben. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
4 Zum Schluss Wasser zum Kochen bringen und die fertigen Ravioli darin 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
5 Zum Servieren jeweils 3 Ravioli pro Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit je 2 Halmen Schnittlauch garnieren. Aus der Gurke 5 lange Streifen schälen und den Feldsalat damit umwickeln.
Rezeptinfos für:

Ravioli mit Butternusskürbis-Ricotta-Füllung an Salatbouquet

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Preiskategorie € €
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 837 (200)
Eiweiß 10,9 g
Kohlenhydrate 4,2 g
Fett 16,0 g
 
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