Echte Früchte oder Fruchtpulver

Hi Alita, jetzt würde mich doch einmal interessieren, was aus Deinem Fondant-Kuchen-Objekt geworden ist. Teilst Du uns das noch mit ???? LG Geli

Hallo Alita, ich habe einen grißen Tel deiner Fragen ja schon in der PN beantwortet. Jetzt lese ich hier, dass Du den Fondant mit Früchten, Marmelade oder färbenden Säften einfärben möchtest.
Laß Dir sagen, DAS funktioniert nicht. Die Struktur des Fondant ändert sich mit der Zugabe von solchen feuchten Färbemittel. Er wird viel zu weich zum verarbeiten und alles reißt auseinander. Ich möchte Dir diese Enttäuschung ersparen. Gehe vielleicht mal im Netz nach gefärbtem Fondant auf die Suche. Dort werden auch Fondantsorten ohne Allergene Stoffe angeboten. Da wir5st Du sicherlich pfündig. Und weil der schon gefärbt ist, brauchst Du Dir ja da keine besonderen Gedanken mehr machen.
Würde mich freuen, wenn wir das Ergebnis mal zu sehen bekommen :-))) Jetzt wünsche ich Dir viel Erfolg. Es wird sicherlich alles gut :-) Geli

Ich hab da den gleichen Vorschlag, wie toskanine. Schreib mal "rezeptsammlerin" Geli an, die hat Erfahrung mit Motivtorten und kann dir sicher weiterhelfen. Was das Ei angeht, so kannst du Kichererbsenmehl emulgiert mit Wasser als Ersatz verwenden.

Für Ei-ersatz würde ich es mit aufgequollenen Chia-Samen versuchen und/oder mit zerquetschten Bananen. Bei Kuchen und Co Zum Beispiel den Teig oder die Füllmasse damit anrühren.

Hallo, grundsätzlich ist es die falsche Auswahl, etwas sich als Rezept auszuwählen, was bei der besonderen Krankheit deines Kindes auch noch die Krankheit verschlimmern könnte (z.B. künstliche Farbstoffe(Allergene), hohe Zuckeranteil, Fett, Bindemittel sind bei vielen Menschen auf der Risikoliste). Allerdings müsste man soetwas vermeiden. Jedoch wäre der Austausch durch Ersatz durchaus empfehlenswert. Allgemein würde ich es mal mit Marmeladen und stark färbenden Fruchtsäften als Ersatz versuchen. Das "schlägt 3 Fliegen mit einer Klappe", denn Gelee und Marmeladen oder Konfitüre enthalten leicht etwas natürliche Farben (Rot, Gelb, Braun, Grün) und Fruchtaroma, sind leicht süß und enthalten Pektin oder andere Gelatine was die Teigbindung unterstützt. Beispiele: Safran bzw. Kurkumagewürz färbt gelb, Tomatenpüree oder Rote Beetesaft färbt eben rot bis pink, Karamellton ergibt sich bei Rübensaft, Weihnachtsgewürze liefern in erster Linie Aromen und färben dunkel, Spinatsaft und grüne Kräuter liefern Grünfärbung, etc.. Zum Schluß kannst Du ja mal dein Rezept fotografieren und hier einstellen! MfG Kochecke48

Puh, da haste Dir aber echt war vorgenommen. Ich würde bei sowas kläglich scheitern. Ich hab das mal versucht und habe dann aufgegeben. Ich würde sowas keinesfall versuchen, ohne vorher ein paar Male geübt zu haben. Motivtorten können echt toll aus, ich hab aber auch schon grausame Motivtorten gesehen. Vielleicht meldet sich hier unsere Geli noch zu Wort, die kann solchte Torten richtig, richtig gut.
Wegen der Allergie deines Neffen auf Eier, würde ich mich an Deiner Stelle schon mal im Netz schlauf machen, was für Kuchenteige und Füllungen in Frage kommen. Einfach mal nach googlen, da findet sich mit Sicherheit richtig viel.