Haltbarkeit von chili con carne

Chili con Carne ist in der Regel wohl ein Eintopf, den würde ich lieber frisch herstellen (30-60 Minuten), und nicht lange einkochen, denn eingekochtes Fleisch, Mett, Wurst etc. und in Verbindung mit anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln kann auch sehr viel Bakterien und Erreger im laufe der Zeit entwickeln.

Ich habe mal eine Fernsehsendung gesehen, bei der alte Konserven überprüft wurden. Spitzenreiter war ein selbst eingekochtes Birnenkompott von 1910. War tipptopp, nur der Geschmack war weg. Dein Chili dürfte die nächsten 20 Jahre genießbar sein.

hallo pralinenregine,hallo toskanine
danke für eure Antworten und ich werde eure Tips ausprobieren.
@pralinenregine
ich habe mir so einen "Einkochautomat Ea 27" vor einiger Zeit zugelegt und habe darin das Chili eingekocht.
Die Einkochzeit betrug110 Minuten bei ca 110-120°.
Das kann man bei dem Automaten ja einstellen.
Anschließend hatte ich das Wasser abgelassen und die eingekochte Gläser über Nacht noch im Topf stehen lassen.

Ich würde die Gläser öffnen, dran riechen und sehen, wie es aussieht. Wenn gut aussieht und gut riecht, heiss machen und probieren. Dann kannste es immer noch wegschmeissen. Aber wenn es noch gut riecht, dürfte es keine Probleme geben.

Erstmal ich kochen nichts ein aber ich habe ein Prinzip was Überschreiten der Haltbarkeit betrifft.
Egal was es ist, Deckel auf, sehen, riechen, schmecken.
Also wenn die Twist off Deckel noch alle fest sitzen und du beim öffnen keinen Schimmel oder keinen unangenehmen Geruch hast würde ich es einfach mal probieren und wenn es schmeckt auch essen.
Frage ist noch wie hast du es eingekocht?
Heiß in Gläser abgefüllt, Deckel drauf und erkalten lassen oder richtig im Wasserbad eingekocht, egal ob im Topf oder im Backofen.
Letztere Methode verspricht längere Haltbarkeit.
LG Regine