Grünkohl im Saisonkalender

Grünkohl sollte erst nach dem ersten Frost geerntet werden. Erst dann wandelt sich nämlich die Stärke in Zucker und der Grünkohl bekommt seinen typisch süßlich-herben Geschmack. Von allen Wintergemüsen hat der Grünkohl den höchsten Vitamin C-, Folsäure- und Betakarotin-Gehalt.