Chicorée im Saisonkalender

Chicoréeherzen müssen zugedeckt im Dunkeln aufwachsen. Dadurch wird die Photosynthese und somit die Grünfärbung der Blätter verhindert. So behält der Chicorée seine weiße Farbe und bleibt mild. Der Bittergeschmack entsteht erst während der Lagerung bei Tageslicht.