Glasnudelsalat

45 Min

Glasnudelsalat - Rezept - Bild Nr. 1589

Zutaten für 2 Personen


Rinderhackfleisch	250 gr.
Pflücksalat	100 gr.
Glasnudeln	60 gr.
Ingwer gehackt	20 gr.
Zitronengras gehackt	2 Stängel
Knoblauch Zehen & Thai-Chili gehackt	2 Stk.
Erdnüsse, geröstet und gehackt	20 gr.
Röstzwiebeln	10 gr.
Honig	2 EL
Reisessig	40 ml
Fischsauce	30 ml
Koriander frisch, geschnitten	1 Teil
Minze frisch, geschnitten	1 Teil
Soja Sauce	etwas
Öl	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)666 (159)

Eiweiß12,1 g

Kohlenhydrate6,1 g

Fett9,4 g

Zubereitung

1.Hackfleisch in heißem Öl krümelig anbraten, mit je der halben Menge Ingwer,Chili,Knoblauch und Zitronengras fertig Braten und etwas Soja Sauce würzen. Abkühlen lassen.
2.Die Glasnudeln in heißem Wasser einweichen.
3.Das Dressing aus Honig, Fisch Sauce, Reisessig, dem restlichen Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Chili zubereiten.
4.Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und klein hacken.
5.Salat und abgetropfte Glasnudeln in eine Schüssel geben, Hackfleisch, gehackte Erdnüsse, Minze, Koriander, Zwiebelstreifen und Röstzwiebeln darauf verteilen und mit dem Dressing gut vermischen.
6.Viel Spaß beim Nachkochen!