Rindergeschnetzeltes "chinesisch"
von Petrasina
FÜR 4 PERSONEN
|
30
g
|
Pilze chinesisch getrocknet |
|
500
g
|
Rind Keule (ma) frisch |
|
2
Stk.
|
Zitrone frisch |
|
6
EL
|
Öl |
|
|
Salz |
|
|
Pfeffer aus der Mühle |
|
0,5
Bund
|
Möhren |
|
400
g
|
Erbsen grün tiefgefroren |
|
0,5
Bund
|
Frühlingszwiebeln |
|
1
TL
|
Zucker weiß |
|
3
EL
|
Sherry |
|
2
TL
|
Brühe instant |
|
1
TL
|
Speisestärke |
|
4
EL
|
Sojasoße |
|
400
ml
|
Wasser |
1
Trockenpilze nach Angabe 2-3 Stunden in warmen Wasser quellen lassen. Danach säubern, mit frischem Wasser aufsetzen und 1 Stunde bei mäßiger Hitze kochen.
2
Währenddessen das Rindfleisch in hauchdünne. mundgerechte Streifen schneiden. Den Saft einer Zitrone mit 2 EL Öl mischen und das Fleisch gründlich darin wenden und 1 Stunde marinieren.
3
Die Möhren putzen in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit samt dem Grünen in dünne Ringe schneiden. Möhren und Frühlingszwiebeln in 2 El Öl andünsten.
4
Von der Zitrone 3 Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Sherry, Instant Brühe und Erbsen in ca. 400 ml Wasser geben und leise ca 8 Minuten köcheln lassen-
5
Inzwischen das restliche Öl erhitzen und das Rindfleisch bei mäßiger Hitze 3-4 Minuten durchschwenken (sautieren).
6
Pilze abtrofen lassen. Zitronenscheiben aus den Erbsen entfernen und die Pilze dazugeben. Kurz aufkochen und mit Sojasauce und Zucker würzen. Das Fleisch und die Möhren zugeben.
7
Mit Reis oder Glasnudeln servieren.