Bunte Edelfischsuppe mit Herbstgemüse
1 Std 30 Min
Zutaten für 8 Personen
Wildlachs | 250 g |
Steinbeißerfilet | 250 g |
Karotten | 3 mt. |
Sellerie | ¼ mtl. |
Hokaidokürbis | 1 kl. |
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Gemüsepaprika rot frisch | 1 mtl. |
Paprika gelb | 1 mtl. |
Rosenpaprika | 1 mtl. |
Pepperonischote rot | 1 mtl. |
Tomaten (abgezogen) | ½ mtl. |
Zwiebeln (fein gewürfelt) | 2 mtl. |
Fadennudeln | 50 g |
Fischfond | 1 l |
Weißwein | 200 ml |
Olivenöl | 1 Tasse |
Zitrone | 1 kl. |
Orangen | 1 kl. |
Gemüsebrühwürfel | 2 |
Harissa | ½ TL |
Küchenkräuter gemischt | 1 Bund |
Petersilie kraus frisch | etwas |
Dill frisch | etwas |
Salbei Blätter frisch | etwas |
Selleriekraut frisch | etwas |
Thymian (gerebelt) | etwas |
Basilikum (gerebelt) | etwas |
Safranfäden | 0,08 g |
GEFRO Bio-Tomatenpulver | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Weinbrand | 1 Schuss |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Zuerst wurde alles Gemüse fein gewürfelt und zur Seite gestellt. Der Fisch wurde in Portionshappen geschnitten, mit Zitronensaft gesäuert und mit Pfeffer und Salz (s.a.Tipp im Forum) grob gewürzt. Das Wurzelgemüse wird mit dem Olivenöl kurz angeschwitzt und dann noch ca. 10 - 15 Minuten mit dem restlichen Gemüse (Tomaten, Kürbis, Frühlingszwiebeln und Parika).
2.Jetzt mit dem Fischfond auffüllen, die marinierten Fischstücke zugeben, den Weiswein, den Weinbrand und die Fadennudeln zugeben. Alles nochmals 15 Minuten köcheln lassen und dann mit den Kräutern, dem Safran sowie Salz, Pfeffer, Harissa, Zucker, Gefro und den Brühwürfeln herzhaft abschmecken.
3.Zum Schluß noch mit dem Orangensaft den Säuerungsgrad der Suppe nach Geschmack Abstimmen und fertig. Schmeck aufgewärmt noch leckerer!
