Lachsfilet im Gemüsebett
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Porree | 2 Stangen |
Zucchini | 1 |
rote Paprika | 2 |
Bio-Zitrone | 1 |
weiche Kräuterbutter | 8 TL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Lachsfilet frisch o. tiefgefroren à 150g | 4 |
gehackte Petersilie | 1 EL |
Zubereitung
1.Gemüse vorbereiten, Porree in Ringe, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Zitrone heiß abbrausen, abtupfen, Schale fein abreiben und die Frucht in Scheiben schneiden.
2.Den Backofen auf 200°C ( Umluft 180) vorheizen. 4 Stück Alufolie mit je 1 TL Kräuterbutter bepinseln. Gemüse und Zitronenschale mischen und verteilt auf die 4 Stück Alufolie legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Lachsfilets abbrausen und trockentupfen, würzen auf das Gemüse geben und die Zitronenscheiben darauf geben, denn jeweils mit der übrigen Kräuterbutter belegen. Alufolie über den Fisch zusammenfalten und die Seiten ebenfalls gut verschließen.
4.Die Päckchen 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Lachsfilet auf dem Gemüse anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend Reis. Ich nehme Basmati-Reis.
