Kärntner Kasnudeln
von biene62
FÜR 4 PERSONEN
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*Teig* |
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500
g
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Mehl |
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2
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Eier |
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1
TL
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Salz |
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0,125
L
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Milch |
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*Fülle* |
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125
g
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Topfen |
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1
großer
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gekochter Kartoffel |
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1
EL
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Lauch, fein geschnitten |
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10
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Minzblätter, fein geschnitten |
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Salz und Pfeffer |
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*Garnierung* |
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125
g
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Butter |
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Minze zum Garnieren |
1
Aus Mehl, Eiern, salz und milch einen Teig kneten und 1/2 Stunde rasten lassen.
2
In der Zwischenzeit für die Fülle den Kartoffel schälen, passieren und mit dem Topfen, Lauch und der Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (6 cm) ca. 24 Scheiben ausstechen.
4
Aus der Topfenmasse ca. 12 Kugeln formen, auf 12 Teigscheiben legen, mit einer zweiten Teigscheibe abdecken und randln (krendln).
5
In kochendem Salzwasser einkochen, al dente kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem wasser heben, gut abtropfen lassen und mit flüssiger Butter auf vorgewärmten Tellern mit Minze anrichten.
6
Guten Appetit!