Schweinslungenbraten im Speckhemd mit rosa Pfeffer

40 Min

Zutaten für 4 Personen


Schweinslungenbraten	600 g
Rauchspeck, je 2mm dick	8 Scheiben
Salz, rosa Pfeffer, zerstoßen	etwas
Fett zum Braten	etwas
Mehl	30 g
Butter	30 g
Wasser oder Suppe	⅛ L
Obers	⅛ L
Brokkoli	500 g
Mandeln, blättrig geschnitten	50 g
Butter zum Rösten	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)704 (168)

Eiweiß9,7 g

Kohlenhydrate2,9 g

Fett13,2 g

1.8 dicke Medaillons schneiden, jedes mit Speckscheibe umwickeln, mit Zahnstocher feststecken.
2.Salzen, mit rosa Pfeffer einreiben. Im Fett auf beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. Fleisch auf Teller legen und warmhalten.
3.Mit Flüssigkeit ablöschen, Bratfond mit mehl-Butter-Gemisch binden, mit Obers verfeinern. Fleisch wieder dazugeben.
4.Brokkoli in Salzwasser kochen, Mandeln in Butter hell rösten, über die abgetropften, mit etwas Pfeffer gewürzten Brokkoli streuen.
5.Guten Appetit!