Eintopf- Karibisch

Zutaten für 4 Personen


Kokosraspeln	200 g
Schweinefleisch a.d. Hüfte i.Würfeln	1 kg
Zwiebeln in Spalten	3
Knoblauchzehen gepresst	3
Chilischoten entkernt+ fein gehackt	2 rote
Öl	3 Eßl
Salz	etwas
Curry	2 Eßl
Zucchini gelb od. grün	2
Papayas	2
Mango	1 große
Limettensaft	3 Eßl
Limettenscheiben	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1251 (299)

Eiweiß15,5 g

Kohlenhydrate1,4 g

Fett26,1 g

1.Kokosraspel mit 750ml kochendem Wasser überbrühen+ 15 Min. stehen lassen.Dann pürieren+ durch ein Tuch pressen. Fleisch in heißem Öl kräftig von allen Seiten anbraten.Zwiebel+ Knoblauch zufügen.Mit Salz +Chili würzen.Curry darüber streuen+ kurz mit anschwitzen.
2.Mit der Kokosmilch ablöschen+ in eine feuerfeste Form füllen.50 Min. bei 175C garen. Zucchini in Scheiben schneiden,Papaya schälen,halbieren+ entkernen +in kleine Stücke schneiden.Mango schälen,vom Stein befreien +in Würfel schneiden.Zucchini +das Obst sowiec250 ml Wasser 15 Min. vor dem Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
3.Vor dem servieren ,Mit Salz+ Limettensaft abschmecken.Mit Limettenscheiben garniert servieren.