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Schupfnudeln

Zutaten für 4 Personen

gekochte Kartoffeln
1 kg
Eier
2
Mehl
300 g
Salz
etwas
Muskat
etwas
Butter zum Anschwenken
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)571 (136)
Eiweiß3,8 g
Kohlenhydrate28,7 g
Fett0,3 g

Zubereitung

  1. 1.1. Kartoffeln heiß durch die Presse drücken und gut auskühlen lassen. 2. Alle Zutaten mischen. 3. Teig zu Rollen wie für Kartoffelkroketen formen, in kleine Stücke teilen, 4-5 cm lang und fingerdicke Schupfnudeln abrollen. 4. In siedendem Salzwasser garen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 5. In nicht zu viel Butter anschwenken.

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