gebratenes Victoriaseebarschfilet mit Kartoffelmus und buntem Salat

Zubereitung

1. 1.1. Fisch säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen, in Ei und Mehl wälzen, vorsichtig jede Seite etwa 3 min braten und zum Schluss mit frischem Pfeffer versehen 2. Kartoffeln kochen, mit einem rohen Ei, Butter und Milch zu Mus verarbeiten und mit Muskatnuss abschmecken 2. Gemüse der Saison - Tomate, Gurke, Paprika, Kräuter, Mozarella und Friseesalat schneiden, eine Vinaigrette herstellen aus Kürbiskern- und Rapsöl, 1 Löffel Honig, 1 Löffel Senf, 3 Löffel Sahne und Pfeffer und Salz - erst vor dem servieren über den Salat geben 3. für die Soße Sahne, 1 Löffel Senf und fein geschnittenen Dill vermengen und aufkochen lassen, alles schön auf einem Teller anrichten und dann schmecken lassen