Hamburger Aalsuppe - mit Aal ...
2 Std
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Dörrobst gemischt | 500 g |
Schinkenknochen | 1 |
Möhren | 350 g |
Sellerie | 300 g |
Petersilienwurzel | 1 |
Lauch | 2 Stangen |
Thymian, Kerbel, Petersilie, Dill, Zitronenmelise - nach Geschmack | Kräuter: |
Pfeffer, Salz, Zucker | etwas |
Essig | 125 ml |
Mondamin oder Gustin | 1 Esslöffel |
Aal geräuchert - 100 bis 300 g | 1 Stück |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)152 (36)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett1,9 g
Zubereitung
1.Das Dörrobst über Nacht einweichen. Den Schinkenknochen in 2 Liter Wasser im offenen Topf auf kleiner Flamme 90 Minuten kochen. In dieser Zeit das Gemüse kleinschneiden, die Kräuter fein hacken und dann mit dem abgetropften Obst zur Suppe geben. Weitere 30 Minuten garen.
2.Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig abschmecken. Mondamin in etwas Wasser anrühren, die Suppe damit etwas binden. Noch einmal kurz aufkochen lassen, den Aal zugeben und auf kleinster Stufe ein paar Minuten ziehen lassen.
3.Den Aal herausnehmen, Haut und Gräte entfernen, dann in Stücke teilen, wieder in die Aalsuppe geben und servieren.
