Lauwarmer Tomatensalat

20 Min

Zutaten für 4 Personen


Eiertomaten	6
Olivenöl	5 EL
Zucker	2 EL
Sauerampfer	50 g
Rucola, Rauke	50 g
rote Zwiebel	1
Garnelen a 60 gr. mit Kopf und Schale	4
Zitronensaft	2 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)110 (26)

Eiweiß2,2 g

Kohlenhydrate2,0 g

Fett0,9 g

1.Die 6 Eiertomaten halbieren mit der Schnittfläche noch oben auf ein Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. MIt 2 EL Olivenöl beträufeln und mit 2 EL Zucker bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 7-8 Miunten rösten.
2.Inzwischen je 50g Sauerampfer und 50 g Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. 1 rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Garnelen in 1 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
3.Tomaten mit Zwiebeln, Rauke und Sauerampfer auf 4 Teller verteilen. 3 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Über den Salat geben und mit den Garnelen servieren.