Süßkartoffel Bourbon - Whisky-Stampf

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Batate (Süßkartoffel)	700 gr.
Pecannüsse geröstet	120 gr.
Kartoffel geschält frisch	300 gr.
Whisky	125 ml
Zucker	30 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Muskat	1 Prise
Butter	60 gr.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)764 (182)

Eiweiß2,5 g

Kohlenhydrate14,2 g

Fett10,2 g

1.Süßkartoffeln schälen und in 1 cm gr0ße Würfel schneiden. Pecannüsse rösten und grob hacken. Kartoffeln schlälen und ebenfalls Würfel. NUR die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Min gar kochen.
2.Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Süßkartoffeln 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Restliche Zutaten (außer Kartoffeln) einrühren, Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und Alles weitere 5 Minuten einköcheln. Deckel abnehmen, Temperatur etwas erhöhen und so lange weiterköcheln bis fast die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
3.Der Bourbon-Whisky kann ggf. auch durch Cognac bzw. Brandy je nach Belieben ersetzt werden.
4.Die Kartoffeln dazugeben und alles durchstampfen ggf. noch etwas Butter dauzgeben.