Southern Fried Chicken
von sngn
FÜR 8 PERSONEN
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1
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Hähnchen von ca. 1,4 kg |
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400
ml
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Buttermilch |
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Pfeffer schwarz |
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Salz |
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200
g
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Mehl |
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2
TL
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Paprika edelsüß |
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2
TL
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Paprika rosenscharf |
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1
TL
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Thymian Gewürz getrocknet |
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1
kg/l
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Kokosfett (Palmin) oder Öl |
1
Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden, kalt abspülen und trockentupfen.
2
Buttermilch mit 1/2 TL Pfeffer und 1/4 TL Salz vermischen. Das Huhn hineingeben und mindestens 2 Stunden, oder aber bis übernacht darin marinieren.
3
Mehl, Paprikapulver und den getrockneten Thymian mischen.
4
Reichlich Kokosfett oder Erdnussöl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Erst die Schenkelstücke des Huhns aus der Buttermilch nehmen und abtropfen lassen. Im Mehl wälzen und in das heiße Fett geben. Ohne sie zu bewegen etwa 5 Minuten garen, dann wenden (die Kruste sollte schon braun sein) und weitere 10-12 Minuten unter mehrmaligem Wenden knusprig braun braten. Mit den Bruststücken genauso verfahren - eventuell 2 Pfannen verwenden.