Glasierter Lachs mit lilafarbenen Salbei-Gnocci und Avocado-Tatar

1 Std 25 Min

Glasierter Lachs mit lilafarbenen Salbei-Gnocci und Avocado-Tatar - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 5 Personen

Lachs:
Zedernholz-Brettchen	2 Stk.
Lachsfilet	5 Stk.
Hoisinsoße	1 EL
Dijon Senf	1 EL
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Butter zerlassen	1 EL
Sesamöl	½ TL
Zuckerrübensirup	1 EL
Tabasco	etwas

Salbei-Gnocchi:
Salbei	1 Handvoll
Butter	etwas
Kartoffeln lila	1 ½ kg
Eigelb	6 Stk.
Mais Stärke	120 g
Grieß	120 g
Parmesan	6 EL
Salz	etwas

Avocado-Tatar:
Avocado reif	4 Stk.
Rote Bete gekocht	4 Stk.
Frühlingszwiebeln	2 Stk.
Gurke	½ Stk.
Kräuteressig	etwas
Olivenöl	etwas
Salz	etwas
Chili	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)411 (98)

Eiweiß2,4 g

Kohlenhydrate18,9 g

Fett1,1 g

Zubereitung

Lachs:
1.Den Lachs waschen. Backofen mit den Brettchen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.Die Zutaten für die Glasur mischen. Die Brettchen aus dem Ofen nehmen, die Lachsstücke drauflegen und mit der Soße bestreichen. Für 20 Minuten backen.

Salbei-Gnocchi:
3.Die Kartoffeln schälen und kochen. Abgießen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, dann abkühlen lassen.
4.Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten. Kleine ovale Kügelchen formen und mit einer Gabel eindrücken. In kochendes Wasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Avocado-Tatar:
5.Alle Zutaten klein schneiden, vermengen und abschmecken.