Kalbsbäckchen mit Portwein-Kirschsosse = kochbar Challenge 12.0 (Dezember 2019)
1 Std 45 Min
Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Gewürze zum Fleisch | |
|---|---|
Salz aus der Mühle | nach Gusto |
Beifuss | nach Gusto |
Salbeiblätter frisch | nach Gusto |
Rosmarin frisch | nach Gusto |
| für die Sosse | |
|---|---|
Zuckerrübenkraut | 3 Esslöffel |
süsser Schatten aus meinem KB | 5 Esslöffel |
Portwein rot | ½ Liter |
Bratenfond | 1 Liter |
Esspresso | 2 Tassen |
eingelegte Amarena Kirschen mit Saft aus meinem KB | 5 Esslöffel |
eiskalte Butter zum Binden der Sosse | nach Gusto |
| Beilagen | |
|---|---|
Prinzessbohnen | 750 Gramm |
Spätzle | 1000 Gramm |
| Gewürze zu den Bohnen | |
|---|---|
durchwachser Speck | 200 Gramm |
Zwiebel rot, gewürfelt | 3 Stück |
frisches Bohnenkraut | nach Gusto |
Salz aus der Mühle | nach Gusto |
Pfeffer aus der Mühle | nach Gusto |
Monschauer Senf | nach Gusto |
Milch | nach Gusto |
Butter | nach Gusto |
| die Spätzle entweder frisch oder vacuimiert herstellen |
|---|
Zubereitung
Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ❤