Ingwerhuhn in scharfer Teriyaki-Sauce
2 Std 25 Min
Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrust, frisch oder TK | 250 g |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
Kecap Tim Ikan (s. Anhang) | 3 EL |
Zucker, weiß | 1 TL (gestrichen) |
Hühnerbrühe, Kraftbouillon | 1 TL (gestrichen) |
Reiswein, (Arak Masak) | 1 EL |
Sesamöl, hell | 2 EL |
Tapiokamehl | 2 TL |
| Außerdem: | |
|---|---|
Ingwerwürfelchen, frisch oder TK | 40 g |
Zwiebelchen, rot | 6 klein |
Knoblauchzehen | 4 mittelgross |
Sonnenblumenöl | 2 EL |
Szechuan-Pfeffer | 1 EL (gestrichen) |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke) | 4 EL |
Teriyaki-Sauce | 2 EL (gestrichen) |
Rest der Marinade, (s. Zubereitung) | etwas |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
N.B. Blüten und Blätter | etwas |
Zubereitung
1.Die frische Hühnerbrust anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hühnerfleisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Abseihen und das Hühnerfleisch auf Küchenkrepp abtrocknen lassen. Den Rest der Marinade für die Sauce verwenden.
2.In der Zwischenzeit den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
3.Die Zutaten für die Sauce mischen. In einem Wok das Sonnenblumenöl erhitzen und die Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Das Hühnerfleisch zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Das Gemisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die Servierschalen verteilen.
4.Die Sauce zusammen mit dem Szechuan-Pfeffer in den Wok geben, aufkochen und binden lassen.Die Sauce über die Fleischstücke verteilen, garnieren und als Beilage servieren.
Anhang:
5.Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html
