Knusprige Ofenbrötchen
1 Std 20 Min
Zutaten für 3 Personen
| Vorteig | |
|---|---|
Wasser | 200 g |
Zucker | 10 g |
Hefe | 21 g |
Mehl | 135 g |
| Teig | |
|---|---|
Vollkornmehl | 200 g |
Ei | 1 |
Salz | 3 g |
Backmalz | 3 g |
Zubereitung
Der Vorteig:
1.In der Rührschüssel die Hefe mit dem Zucker in dem warmen Wasser auflösen.
2.Das Mehl zugeben und unterrühren.
3.An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Der Teig:
4.Wenn der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat das Vollkornmehl, Ei, Salz und Backmalz zugeben und alles miteinander verrühren (ca. 3 Minuten). - Es soll eine weiche, klebrige Masse entstehen.
5.Den Teig mit einer Kelle (in kaltem Wasser nass machen) portionieren.
6.Entweder in Bunformen oder aufs Backblech geben.
Im Backofen:
7.In den kalten Backofen geben und bei 50°C für 20 Minuten gehen lassen.
8.Dann bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
9.Die Brötchen umdrehen (Unterseite nach Oben) und für 10 Minuten bei 180°C fertig backen.
Tipp:
10.Die Brötchen kann man mit Weizenmehl aber auch mit Dinkelmehl herstellen.
