Rotes Thai Curry im Wok
Zutaten für 8 Personen
| Hähnchenbrustfiletstreifen marinieren: | |
|---|---|
frisches Hähnchenbrustfilet | 1 kg |
rote Chilischoten ca. 25 g | 2 |
Knoblauchzehen | 2 |
Ingwer ca. 25 g | 1 Stück |
dunkle Sojasauce | 2 EL |
Erdnussöl | 2 EL |
Salz | 1 TL |
mildes Currypulver | 1 TL |
| Rotes Thai Curry im Wok: | |
|---|---|
Erdnussöl | 6 EL |
marinierte Hähnchenbrustfiletstreifen | 1 kg |
Erdnussöl | 2 EL |
( 2 - 4 EL / je nach gewünschter Schärfe ) rote Thai Curry Paste | 2 EL |
Hühnerbrühe ( 3 TL Instantbrühe ) | 600 ml |
Kokosmilch 400 ml | 1 Dose |
Schmand | 150 ml |
Milch | 100 ml |
Bambussprossen in Scheiben / Einwaage 260 g | 1 Dose |
Chinakohl-Blattherzen | 250 g |
Zwiebeln ca. 200 g | 4 |
grüne Paprika ca. 200 g | 2 |
rote Paprika ca. 150 g | 1 |
Frühlingszwiebeln ca. 50 g | 2 |
Koriander ca. 50 g | ½ Bund |
dunkle Sojasauce | 2 EL |
süße Chilisauce | 2 EL |
mildes Currypulver | 2 TL |
Kurkuma | 2 TL |
Zucker | 2 TL |
Salz | 2 TL |
Fischsauce | 2 TL |
Limettensaft | 1 EL |
Tapioka Stärke | 2 EL |
Zubereitung
Hähnchenbrustfiletstreifen marinieren:
1.Hähnchenbrustfilets putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Die Hähnchenbrustfiletstreifen mit den Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfeln, Chilischotenwürfeln, 2 EL dunkler Sojasauce, 2 EL Erd-nussöl, 1 TL Salz und 1 TL milden Currypulver vermischen und ca. 3 – 4 Stunden marinieren. Am besten über Nacht !
2.Bambussprossen abgießen und die Scheiben schräg halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Chinakohl-Blattherzen in kleine Rauten schneiden. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Erdnussöl ( 6 EL ) im Wok erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfiletstreifen darin portionsweise anbraten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Erdnussöl ( 2 EL ) in den Wok geben, erhitzen, das rote Thai Curry ( 2 EL ) zugeben und anbraten(pfannenrühren. Sobald es anfängt zu duften mit der Hühnerbrühe ( 600 ml ) ablöschen. Die Kokosmilch ( 400 ml ), Schmand ( 150 ml ) und Milch ( 100 ml ) zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Das Gemüse ( Bambus in halben Scheiben, Zwiebelspalten, Paprikarauten, Chinakohl-Blattherzen in Rauten und Frühligszwiebelstücke ) zugeben und ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit milden Currypulver ( 2 TL ), Salz ( 2 TL ), Kurkuma ( 2 TL ), Fischsauce ( 2 TL ), Zucker ( 2 TL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ), süßer Chilisauce ( 2 EL ) und Limettensaft ( 1 EL ) würzen. Die angebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen und den geschnittenen Koriander zugeben und alles kurz erhitzen. Zum Schluss mit der in et-was kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Das Rote Thai Curry kann man servieren mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
Tipp:
3.Das Rote Thai Curry kann man auch gut auf Vorrat einfrieren.
