glutenfreies Kartoffelbrot 2.0

Saftig, weich .. vegan

von Coly-Bree
glutenfreies Kartoffelbrot 2.0 - Rezept - Bild Nr. 2
   FÜR 1 PERSONEN
50 g
Leinsamen (gemahlen)
350 ml
lauwarmes Wasser
1 TL
Zucker
1 Tütchen
Trockenhefe
2 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL
Leinsamen (ganz)
250 g (es darf auch etwas mehr sein)
rohe Kartoffeln (geschält)
4 EL
Rapsöl
300 g
helle, glutenfreie Mehlmischung
150 g
Teffmehl (Hirsemehl)
1,5 TL
Salz
1
Gemahlene Leinsamen mit Wasser, Zucker und Hefe vermischen, Sonnenblumenkerne und ganze Leinsamen einstreuen und kurz beiseite stellen.
2
In der Zwischenzeit Mehle abwiegen und die Kartoffeln vorbereiten: schälen, abwiegen und über die grobe Reibe raffeln.
3
Öl, Mehle und Salz zum Hefegemisch geben und gut verkneten (Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken).
4
Wenn alles gut vermischt ist, die Kartoffeln nach und nach zugeben und gut unterkneten. Der Teig ist jetzt wie dicker Rührkuchenteig, quillt aber noch nach.
5
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Hierzu einen Streifen vom Backpapierzuschnitt abschneiden, der den Boden der Kastenform längs bedeckt. Den anderen Teil quer hineinlegen. (siehe Bild)
6
Den Brotteig in die Form geben und so lange gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Hierzu stelle ich die Kastenform in einen Kastenkuchen-Container. So ist der Teig geschützt und trocknet nicht aus.
7
Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, das Gitter ins untere Drittel des Ofens einschieben und den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
8
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Brot auf das Gitter stellen und die Hitze auf 190° reduzieren. 40 Minuten backen.
9
Das Brot heraus nehmen und etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier entfernen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und komplett auskühlen lassen.
10
Das Brot ist ganz weich, saftig und super lecker.