Erbsen Crostini

Erbsen Crostini - Rezept - Bild Nr. 5615

Zutaten für 4 Personen


TK - Erbsen	400 Gramm
Basilikum, fein geschnitten	1 Bund
getrocknete Cranberrys, grob gehackt	30 Gramm
geriebener Parmesankäse	20 Gramm
Mandeln, grob gehackt	2 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	¼ TL
wenig Pfeffer	etwas
Baguette	1

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1389 (332)

Eiweiß9,1 g

Kohlenhydrate45,4 g

Fett12,3 g

Zubereitung

1.Erbsen im Salzwasser ca. 4 Min. knapp weich kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen.
2.Die Hälfte der Erbsen mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Erbsen beigeben. Basilikum und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen.
3.Baguettescheiben ca. 4 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Erbsenmasse darauf verteilen.