Rindfleischcurry mit Zitronengras und Basmati Reis
Zutaten für 4 Personen
| Rindfleischcurry mit Zitronengras: | |
|---|---|
Steakhüfte | 400 g |
Zitronengras | 3 Stängel |
Sonnenblumenöl | 1 EL |
rote Thai-Currypaste | 1 EL |
Zucker | 1 EL |
Salz | 1 TL |
Wasser | 200 ml |
rote Paprika ca. 150 g | 1 |
Kokosmilch | 300 ml |
Rinderbrühe ( 1 TL instant ) | 100 |
Ketchup manis | 1 EL |
Tapioka Stärke | 1 EL |
| Basmati Reis: | |
|---|---|
Basmati Reis | 250 g |
Wasser | 450 ml |
Salz | ½ TL |
| Servieren: | |
|---|---|
kleine Tomatenhälften zum Garnieren | 4 |
Zubereitung
Rindfleischcurry mit Zitronengras:
1.Steakhüfte waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Zitronengras putzen und in Stücke ( 3 – 4 cm ) schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne oder alternativ Wok erhitzen, die rote Thai-Currypaste ( 1 EL ) daran ca. 1 – 2 Minuten anbraten/pfannenrühren, die Rindfleischstreifen und das Zitronengras zugeben und auch einige Minuten mit anbraten/pfannenrühren. Mit Zucker ( 1 EL ) und Salz ( 1 TL ) würzen und mit Wasser ( 200 ml ) ablöschen / angießen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 40 – 45 Minuten köcheln/garen lassen. Die Paprikarauten zugeben und mit der Kokosmilch ( 300 ml ) und der Rinderbrühe ( 100 ml ) ablöschen / angießen und alles weitere 15 Minuten köcheln/garen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten angerührten Tapioka Stärke andicken.
Basmati Reis/Servieren:
2.Basmati Reis ( 250 g ) in Salzwasser ( 450 ml / ½ TL Salz ) aufkochen, durchrühren und mit Deckel auf kleinster Kochstufe ca. 20 Minuten garen. Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf den Teller stürzen. Rindfleischcurry mit Zitronengras dazu geben und mit Tomatenhälften garniert, servieren.
