Grüner Spargel und Lachs vom Blech
von rollimops
FÜR 4 PERSONEN
|
1
kg
|
grüner Spargel |
|
700
g
|
Lachsfilet |
|
1
|
Zitrone |
|
1
|
Limette |
|
3
EL
|
Olivenöl |
|
1
TL
|
Zucker |
|
2
EL
|
Balsamico Bianco |
|
|
Salz, Pfeffer |
|
1
|
Baguette |
|
3
EL
|
Olivenöl |
1
Den Spargel waschen, untere Enden abschneiden und in
Salzwasser 1 Minute blanchieren.
2
Danach in Eiswasser sofort abschrecken.
3
Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen ,
mit Pfeffer und Salz würzen.
4
Zitrone und Limette heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
5
Zitronen- und Limettenabrieb auf das Filet verteilen.
6
Den Spargel mit auf das Backblech legen.
7
Olivenöl , Zucker und Balsamico miteinander vermengen und
den Spargel damit beträufeln.
8
Das Backblech 10 - 15 Minuten ( je nach Dicke des Filets )
bei 180 ° Umluft in den Backofen schieben.
9
Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten.
10
Zusammen mit dem Lachs und Spargel servieren.