Sauer scharfe Suppe im Wok
Zutaten für 6 Personen
Hähnchenbrustfilet | 150 g |
Knollensellerie | 100 g |
Möhre ca. 100 g | 1 |
kleine Stange Lauch ca. 100 g | 1 |
Mais | 100 g |
Zwiebel ca. 100 g | 1 |
braune Champignons | 50 g |
Knoblauchzehe | 1 |
Ingwer walnussgroß | 1 Stück |
getrocknete, rote Chilischote | 1 |
Glasnudeln | 100 g |
Sonnenblumenöl | 1 EL |
Hühnerbrühe ( 6 TL instant ) | 1 ½ Liter |
Ketchup manis | 3 EL |
Sojasauce | 3 EL |
heller Reisessig | 3 EL |
Reiswein ( Sake ) | 3 EL |
Fischsauce | 1 EL |
Zucker | 1 EL |
getrockneter und geriebener Koriander | 1 EL |
Tapioka Stärke | 2 EL |
Petersilie zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knollensellerie schälen/putzen und in Stifte ( ca. 5 cm lang ) schneiden. Möhre schälen und in Stifte ( ca. 5 cm lang ) schneiden. Lauch putzen, waschen und in Stifte ( ca. 5 cm lang ) schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben/Streifen schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Getrocknete Chilischote im Mörser zerreiben. Glasnudeln mit kochenden Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen, abgießen und mit der Küchenschere grob zerschneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Knollenselleriestreifen mit Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun nacheinander das restliche Gemüse ( Möhrenstifte, Lachstifte, Zwiebelspalten. Champignonscheiben und Mais) zugeben und jeweils mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 1,5 Liter ) ablöschen/angießen und mit Ketchup manis ( 3 EL ), Sojasauce ( 3 EL ), heller Reisessig ( 3 EL ), Reiswein ( 3 EL ), Fischsauce ( 1 EL ), Zucker ( 1 EL ) und getrockneten/geriebenen Koriander würzen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Glasnudeln unterheben und mit in etwas kalten Wasser aufgelöster Ta-pioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Sauer scharfe Suppe im Wok mit Petersilie garniert servieren.
