Gold gebackene Faschingskreppel
Zutaten für 3 Personen
| Für den Hefeteig: | |
|---|---|
Weizenmehl Type 550 | 275 g |
Milch 3,5 % Fett | 100 ml |
Frische Hefe | 22 g |
Butter,- weich | 25 g |
Zucker | 33 g |
Ei,- Größe M | 1 |
Salz | ½ TL |
Bourbon Vanille | 1 Päckchen |
| Für die Füllung | |
|---|---|
Brombeeren Gelee | etwas |
| Für die Garnierung: | |
|---|---|
Puderzucker gesiebt | etwas |
| Außerdem: | |
|---|---|
Reichlich Öl, zum Frittieren geeignet | etwas |
Mehl für die Arbeitsfläche | etwas |
Zubereitung
1.Mehl in die Rührschüssel sieben. In der Mitte eine faustgroße Vertiefung eindrücken. Hefe zerbröckeln und in die Vertiefung geben. Milch (lauwarm) und etwas Zucker hinzufügen und leicht verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben, zugedeckt ca. 15 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2.Restlichen Zucker, Bourbon Vanille, Salz, Ei und die flüssige, noch lauwarme Butter in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten, zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
3.Wenn der Hefeteig doppelt aufgegangen ist und porig aussieht, dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Hefeteig kurz durchkneten. Anschließend eine Kugel formen. Zugedeckt wieder ca. 20 Min. gehen lassen.
4.Den Hefeteig etwa. 2 cm. dick ausrollen. Mit Hilfe eines Ausstechers kleine Kreise ca. 6-7 cm. Ø ausstechen, nochmal zudecken und 20 Min. ruhen lassen, bzw. solange bis die Kreise sichtbar an Volumen zugenommen haben.
5.Derweil das Öl in der Fritteuse auf ca. 170-180 ° erhitzen. Die Öl Menge ist von dem Modell der Fritteuse abhängig. 4 Kreppel ins Öl gleiten lassen und goldbraun backen, dann wenden und fertig ausbacken.
6.Ausgebackene Kreppel herausheben und abtropfen lassen. Brombeeren Gelee glattrühren, in einen Spritzbeutel mit langen Tülle füllen und in die Kreppel spritzen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
